Planificacion

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
ESCUELA TÉCNICA ROBINSONIANA
INDUSTRIAL AGROPECUARIA COMERCIAL
TULIO FEBRES CORDERO
ESTADO-TÁCHIRA










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(RUBUS GLAUCUS BENTH)










Integrantes
Ocampo Carlos
Ortiz Angélica
Ocampo Karina
Orozco Yessica
Sánchez Diana
Tutora Metodológica: Damelys Roa
Tutor Técnico:Juan Carlos Velázquez



SAN JUAN DE COLON MAYO DE 2010


ÍNDICE





AGRADECIMIENTO 2
ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS 29
ANTECEDENTES 15
BASES TEÓRICAS 17
CAPITULO I 6
CAPITULO II 14
CAPITULO III 23
CAPITULO IV 28
CAPITULO V 38
CONCLUSIÓN 39
DEFINICIÓN DE TÉRMINOS 21
HIPÓTESIS 22
HOJA DE RESUMEN 4
INTRODUCCIÓN 5
JUSTIFICACIÓN 13
LIMITACIONES 13
MARCO METODOLÓGICO 25Objetivo Especifico 12
Objetivo General 12
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 7
POBLACIÓN Y MUESTRA 26
RECOMENDACIONES 40
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 41
SISTEMA DE VARIABLES 22




AGRADECIMIENTO




Primero que todo le agradecemos a Dios nuestro Señor, por darnos la sabiduría para realizar este proyecto.
Agradecemos a nuestros padres por su apoyo económico, moral y solidario en larealización de este proyecto, un Dios les pague.
A la Profesora Damelys por ser nuestra tutora, mil gracias en la culminación de este trabajo, al profesor Juan Carlos ya que nos ayudó en la creación del producto; a la Profesora Belkis, por habernos motivado a en la realización de este proyecto.
Por ultimo a nuestros compañeros de equipo que de forma incondicional se hicieron presentes.REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
ESCUELA TÉCNICA ROBINSONIANA
INDUSTRIAL AGROPECUARIA COMERCIAL
TULIO FEBRES CORDERO
ESTADO-TÁCHIRA


HOJA DE RESUMEN




• Bocadillo de mora (RUBUS GLAUCUS BENTH)
Ocampo Carlos, Ortiz Angélica, Ocampo Karina, Orozco Yessica, Sánchez Diana.




RESUMEN
El bocadillo es unapasta solida de guayaba y azúcar. En este caso se trabajará con la mora. La cual mediante cocción se logra una contextura dura y de color rojo-morado brillante. El bocadillo debe tener sabor, aroma y color característico, además de una consistencia que permita cortarlo sin perder forma, no debe contener materias extrañas; la estabilidad de este producto se debe al pH ácido de la pulpa; al procesotérmico y a la alta concentración de solidos que posee. Este producto es rico en vitaminas. Tiene como objetivo producir bocadillo de mora (RUBUS GLAUCUS BENTH) con la ayuda de técnicas de conservación de alimentos para la obtención de un producto de calidad en la Escuela Técnica Robinsoniana Industrial Agropecuaria Comercial “Tulio Febres Cordero”, en San Juan de Colon, Municipio Ayacucho, delEstado Táchira. El tipo de investigación que se empleo fue descriptiva y experimental con lo cual el proyecto se identifica. Se elaboró de siguiente manera: Primero se recoge la materia prima, se lava y se pesa la mora, luego se licua sin agua, se lleva a cocción y se le adiciona azúcar hasta obtener una consistencia del producto, después se deja reposar para empacar y etiquetar.
Se utilizóuna técnica para la recolección de datos, fue un cuestionario. Se quiere que con la comercialización y producción del bocadillo de mora se mantenga en el tiempo haciéndolo rentable y aprovechando al máximo las cosechas de mora.Para que la población pueda degustar de un nuevo y delicioso bocadillo de calidad. Durante todo el año ya que es un exquisito dulce que se puede consumir sin ningún problema.Descriptores: Técnica de Conservación, bocadillo (RUBUS GLAUCUS BENTH) e Investigación.
INTRODUCCIÓN




En algunos países, especialmente en Venezuela, el bocadillo es un dulce típico, siendo común el de guayaba y azúcar. Con este producto se dará a conocer un nuevo producto de calidad. Pudiendo ensayarse bien la fórmula de elaboración, aplicando las técnicas de conservación de...