Planta concentrado tomates

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MATERIAS PRIMAS, INSUMOS, SERVICIOS Y PRODUCTOS |
PLANTA CONCENTRADO DE TOMATES |
Santiago 24 de Noviembre 2010 |

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Inversionista | : | Nora Au D. |
Consultores | : | Gutiérrez G., Juan Pablo |
| | Martínez J., Francisco Javier |
| | Martínez G., Rodrigo Sebastián |
| | Moreno V., Francisco Javier |
| | Simunovic D., Alemka Nikole |
| | Venegas M., DanielaCecilia |
| | Yenes B., Christell Katherine |
CAPÍTULO III
MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y SERVICIOS.

1. MEMORIA EJECUTIVA

En este capítulo, se analizan las principales materias primas, materiales industriales e insumos requeridos, además de los servicios básicos necesarios para la producción de concentrado de tomate.
La principal materia prima utilizada para la producción, es eltomate, el cual se destaca por tener características de tipo organoléptico, químico y nutricional.
Los proveedores de tomate serán dos agricultores, con plantaciones ubicadas en la Región del Libertador Bernardo O’Higgins, el cual será transportado a granel en camiones con capacidad de 15 toneladas.

ÍNDICE DE CONTENIDOS
CAPÍTULO III 2
MATERIAS PRIMAS, INSUMOS, SERVICIOS Y PRODUCTOS 2
1. MEMORIAEJECUTIVA 3
ÍNDICE DE CONTENIDOS 4
ÍNDICE DE TABLAS 5
2. ANTECEDENTES GENERALES 6
3. MATERIAS PRIMAS 7
3.1. TOMATES 7
3.1.1. DEFINICION GENÉRICA 7
3.1.2. FUENTE DE SUMINISTRO 7
3.1.3. PROVEEDOR 7
3.1.4. CANTIDAD DE PRODUCCIÓN 7
3.1.5. USUARIOS 7
3.1.6. PRECIO 8
3.1.7. SISTEMA DE DISTRIBUCIÓN 8
3.1.8. DEFINICIÓN DE TIPO DE INSUMO 8
3.1.9. CARACTERÍSTICAS 8
4. MATERIALESINDUSTRIALES 10
4.1. AGUA 10
4.1.1. DEFINICIÓN GENÉRICA 10
4.1.2. CARACTERÍSTICAS 10
4.1.3. FUENTE DE SUMINISTRO 11
4.1.4. PROVEEDOR 12
4.1.5. USUARIOS 12
4.1.6. TARIFA 12
4.1.7. SISTEMA DE DISTRIBUCIÓN 12
4.2. DETERGENTE 12
4.2.1. DEFINICIÓN GENÉRICA 12
4.2.2. CARACTERÍSTICAS 12
4.2.3. PROVEEDOR 13
4.2.4. CANTIDAD DE PRODUCCIÓN 13
4.2.5. USUARIOS 14
4.2.6. PRECIO 144.2.7. SISTEMA DE DISTRIBUCIÓN 14
5. INSUMOS 14
6. SERVICIOS BÁSICOS 15
6.1. AGUA 15
6.2. ENERGÍA ELÉCTRICA 15
6.2.1. DEFINICIÓN GENÉRICA 15
6.2.2. FUENTE DE SUMINISTRO 15
6.2.3. PROVEEDOR 15
6.2.4. SISTEMA DE DISTRIBUCIÓN 15
6.2.5. TARIFA 15
7. BIBLIOGRAFÍA 17
8. ANEXOS 18

ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1: Características organolépticas del tomate. 8
Tabla 2Características físico-químicas del tomate. 9
Tabla 3 Composición nutricional del tomate. 9
Tabla 4: Características organolépticas del agua. 10
Tabla 5: Características físicas del agua. 10
Tabla 6: Características químicas del agua. 11
Tabla 7: Tipo de abastecimiento de agua potable. 11
Tabla 8: Cobertura de servicios de ESSBIO S.A. 12
Tabla 9 Composición detergente medio. 13
Tabla 10:Categorías de riesgo de los alimentos. 20
Tabla 11: Alimentos contaminados no contemplado en artículo 172. Extracto 13.2. 22

2. ANTECEDENTES GENERALES

Los diferentes componentes utilizados para la creación del producto final -que en este caso es el concentrado de tomate- son de importancia crítica, ya que son los que determinan las características de éste. Por lo mismo, se deben analizarlas materias primas, materiales industriales, insumos y servicios que se encuentren involucrados directa o indirectamente en los procesos de elaboración del concentrado, para así, poder determinar la calidad del producto e intentar que ésta sea la mejor posible.
Para comenzar, es indispensable definir algunos términos a los cuales se hará referencia en este capítulo, los que principalmenteconsistirán en los diferentes grupos en que se dividirán los componentes involucrados.
A continuación, se definirá cada unos de ellos:
Materias primas: tomates, fruto comestible, que va en tones del amarillento al rojo. Con fuente de suministro en la región de O´Higgins y cuyos proveedores son agricultores con años de experiencia en la plantación del fruto.
Materiales industriales: agua y...
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