planta de cafe

Estudio de Diagnostico y Diseño de Beneficios Húmedos de Café
Juan Guerrero 1

I.

Introducción

El Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), actuando como la Agencia
Ejecutora del Proyecto (AEP) “Rehabilitación del Sector Cafetalero en Nicaragua” que es
realizado con recursos económicos concesionados por el Fondo Común para los Productos
Básicos de siglas en inglés(CFC), con apoyo de la Organización Internacional del Café (OIC) que
actúa como el ente supervisor del financiamiento otorgado por el CFC al Gobierno de Nicaragua
para implementar este proyecto, a través del Ministerio de Fomento Industria y Comercio (MIFIC);
que representa a la Agencia Nacional Ejecutora (ANE).
El proyecto está orientado a modernizar las instalaciones de beneficiado húmedo del café,para
mejorar la calidad del grano y aumentar ingresos de los productores, impulsar en fincas cafetaleras
de pequeña y mediana escala, tecnología intermedia pre evaluada e innovadora que produzca una
reducción en el uso de energía y contaminación del agua.
Contrato el servicio de consultoría para realizar un Diagnóstico de los Beneficios Húmedos de
Café y Diseño de Diferentes Modelos Basados enTecnología Limpia, con el fin de proporcionar los
diseños y sus respectivas especificaciones para la asignación de créditos (financiamiento)
destinados a la construcción de beneficios húmedos de café.
El presente documento de Diagnóstico y Diseño del Beneficiado Húmedo del Café, se ha
desarrollado para niveles menores a 1,000 quintales oro por cosecha, cantidades producidas
principalmente porpequeños y medianos productores2,
Se obtuvo información primaria por medio de visitas a los productores (encuesta y observación del
lugar), e información secundaria a través de documentación generada (leyes, normas, estudios,
otros) y entrevistas a personas relacionadas directamente con el sector productor de café
(dirigentes de organizaciones y organismos).
El objetivo del diagnóstico es obtener lainformación de campo para el desarrollo de cinco tipos de
beneficios húmedos de café con capacidades instaladas para procesar 50, 100, 300, 500 y hasta
1,000 quintales oro por cosecha.
El diagnóstico de los beneficios húmedos y el diseño de cinco modelos, tendrá un peso importante
dentro de la caficultura nicaragüense, debido a que los niveles de capacidad instalada están en
correspondencia con laproducción de los pequeños y medianos productores de café, porque
representan un 99.5% de los productores existentes a nivel nacional.
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Consultor IICA, Experto en Beneficiado Húmedo del Café
Tenencia de Tierra y Producción por Cosecha: Pequeño Productor menos de 10 manzanas (6.99 Hectárea) y 100
QQs oro; Mediano Productor arriba de 10 y menos de 50 manzanas (6.99 a 34.9 Hectáreas) y arriba de 100 ymenos
de 500 QQs oro; y Productor Grande arriba de 50 manzanas (34.9 Hectárea) y 500 QQs oro
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IICA Nicaragua – Promecafé

Pág. Nº 1

Este trabajo está contribuyendo a proveer los diseños que satisfagan las necesidades de
procesamiento húmedo de café, considerando la inversión en función de la capacidad instalada y
de acuerdo a los niveles de producción en el día pico.
El diseño de estosbeneficios se fundamentara en las experiencias obtenidas a nivel de campo por
los caficultores así como en las exigencias de calidad y medio ambiente, que demandan su
implementación para realizar un proceso rentable equilibrado, con el medio ambiente, para que
sea una actividad sostenible en los ámbitos económico, social y ambiental.

II. Antecedentes
En la mesa redonda del Fondo Común de los ProductosBásicos (CFC)3 en Septiembre de 1,997,
la Unión Nicaragüense de Cafetaleros (UNICAFE) sometió a consideración del CFC un conjunto
de seis perfiles de proyectos relacionados con la rehabilitación del sector café. A esto se le dio
seguimiento en Mayo de 1,998 durante una reunión del Consejo de la Organización Internacional
del Café en Londres (ICO)4. En Junio de 1,998, el gobierno a través del...