Proceso De La Planta De Cafe

República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior
Instituto Universitario de Tecnología del Estado Portuguesa
Fundación Misión Sucre
Aldea Bolivariana Carlos Quintero Alegría
Producción Agroalimentaria


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Profesora: Bachilleres:Ariadna Legones Mifan Segovia
II Trimestre: Oscar Segovia
Ingeniería Agroalimentaria

Índice

Pág.
Introducción…………………………….…………………….……….……….......3
Desarrollo …………………………….…………………….……….………...…4
Origen y clasificación científica de la plantade café……......…….………...…5
Clasificación taxonómica……………………………………………....………....6
Fisiología y cultivo de café…………………………………………….………….7
Selección y tratamiento de la semilla…………………………………...............8
Beneficiado de los frutos……………………………………...……….................9
Selección de la semilla en pergamino y tratamiento………………….……….10
Almacenamiento, envasado y viabilidad de lasemilla……………….………..11
Conclusión………………………………………………………………................12
Fuentes de información……………………………………………....................13











Introducción

Esta investigación la hemos realizado con la finalidad de adquirir más conocimiento en cuanto al cultivo de café, y descubriendo estudios realizados por otros países cafetaleros como lo son Colombia, Brasil y México, donde han indagado y profundizado lainvestigación del café para conseguir nuevas especies que soporten enfermedades como la roya y lograr un mayor rendimiento en la producción. En Venezuela el Presidente Hugo Rafael Chávez Frías ha venido impulsando la siembra de este rubro a través de créditos a pequeños y grandes productores, sabiendo que nuestro país tiene muchas zonas altas donde se puede cultivar esta especie o genero, pero losproductores deben de adquirir conocimientos fundamentales que le ayuden a superar muchas debilidades que se le han venido presentando en cuanto a el desarrollo de nuevas especies, para esto deben realizar unos procesos desde la selección de la planta madre, hasta la recolección de los frutos, el despulpado, lavado, secado entre otros.[pic]
¿Origen de la Planta de Café?:

Se desconoce la fecha exacta en que empezó a cultivarse el café, pero algunos estudiosos sitúan este hecho en Arabia, cerca del mar Rojo, hacia el año 675 d.C. No obstante, este cultivo fue raro hasta los siglos XV y XVI, cuando se establecieron extensas plantaciones en la región árabe del Yemen. El consumo de la infusión aumentó en Europa durante el sigloXVII, lo que animó a los holandeses a cultivarlo en sus colonias. En 1714, los franceses lograron llevar un esqueje vivo de cafeto a la isla antillana de la Martinica; esta única planta fue el origen de los extensos cafetales de América Latina. El primer convenio de cuota se firmó en 1940 y lo administró la llamada Oficina Panamericana del Café. En 1962 se acordó fijar cuotas de exportación de café aescala mundial, y las Naciones Unidas negociaron un convenio cafetero internacional. Durante los cinco años que estuvo en vigor este convenio, aceptaron sus condiciones 41 países exportadores y 25 importadores. El convenio se renegoció en 1968, 1976 y 1983. Pero en 1989, las naciones participantes no lograron firmar un nuevo pacto, y los precios del café en los mercados internacionales sedesplomaron.

Clasificación Científica: El café pertenece al género Coffea, de la familia Rubiáceas (Rubiaceae). Las variedades arabica corresponden a la especie Coffea arabica, las de canephora, a Coffea canephora, y las de liberica, a Coffea liberica.

Coffea Arabica: El café arábigo, (C. arabica L; syn, C. vulgaris Moench, C. lauriolia Salisb.) es nativo de las tierras altas de...