Planta de cerveza

ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD
PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA
PLANTA PRODUCTORA DE CERVEZA
PARA EL CONSUMO NACIONAL


ÍNDICE
RESUMEN EJECUTIVO
INTRODUCCIÓN
CAPÍTULO I. ESTUDIO DE MERCADO
1.1 Definición del producto
1.1.1 Cerveza Lager de Trigo en botella
1.1.2 Cerveza Lager en lata
1.2 Área geográfica
1.3 Análisis de la demanda
1.3.1 Cerveza Lager de Trigo en botella
1.3.2 CervezaLager en Lata
1.4 Análisis de la Oferta
1.5 Bienes sustitutos y complementarios
1.6 Demanda no cubierta
1.7 Demanda específica del proyecto
1.8 Estrategia competitiva
1.6.1 Análisis FODA
1.6.2 Análisis de las cinco fuerzas de Porter
1.9 Mezcla de mercadotecnia

CAPÍTULO II. INSUMO, LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO DE PLANTA
2.1 Características de los insumos
2.2 Factores de localización
2.3Macrolocalización
2.4 Microlocalización
2.5 Tamaño de Planta
2.5.1 Relación Tamaño-Materia Prima y disponibilidad de materia prima
2.5.2 Relación Tamaño-Mercado
2.5.3 Relación Tamaño-Inversión
2.5.4 Relación Tamaño-Financiamiento
2.5.5 Relación Tamaño-Punto De Equilibrio
CAPÍTULO III. INGENIERÍA DE PROYECTO – ANÁLISIS DE PROCESO
3.1 Definición técnica del producto y especificaciones decalidad
3.2 Tecnología existente, máquinas y equipos
3.3 Normas técnicas
3.4 Proceso de producción
3.4.1 Descripción del proceso de producción
3.4.2 Diagrama de operaciones del proceso

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3.4.3 Cálculo de capacidad instalada Y determinación de
cuello de botellas
3.4.4 Estudio impacto ambiental
3.4.5 Programa de producción
3.4.6 Programa de requerimiento de insumos
3.4.7 Programa derequerimiento de mano de obra
3.4.8 Programa de requerimiento de servicios
3.4.9 Disposición de planta
3.4.9.1. Propuestas de disposición general del proyecto
3.4.10 Programa de puesta en marcha
CAPÍTULO IV. ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN
4.1 Organización pre-operativa
4.2 Organización para la operación
4.3 Visión, misión, objetivos estratégicos
4.4 Manual de funciones
4.5 Cálculo de gastos enremuneraciones y salarios
CAPÍTULO V. INVERSIÓN
5.1 Inversión Fija
5.2 Financiamiento
CAPÍTULO VI. PRESUPUESTOS
6.1 Presupuesto de Ingreso por Ventas
6.2 Presupuesto de depreciación y amortización
6.3 Presupuesto de egresos
6.3.1 Presupuesto de costos de producción y ventas
6.3.2 Presupuesto de gastos de administración y ventas
6.4 Presupuesto de servicio a la deuda
6.5 Estado deGanancias y Pérdidas (Resultados)
6.6 Flujo de Fondos
6.6.1 Flujo de Fondos Económico
6.6.2 Flujo de Fondos Financiero
6.7 Balance General
6.7.1 Balance General de apertura
6.7.2 Balance General al término del primer año
CAPÍTULO VII. ANÁLISIS ECONÓMICO Y FINANCIERO
7.1 Análisis del Estado de Ganancias y Pérdidas
7.2 Cálculo e interpretación de indicadores financieros
7.2.1 Análisis deLiquidez
7.2.2 Análisis de Solvencia

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7.2.3 Análisis de Rentabildad
CAPÍTULO VIII. ANÁLISIS ECONÓMICA, FINANCIERA Y SOCIAL
8.1 Evaluación Económica
8.2 Evaluación Financiera
8.3 Evaluación Social
8.4 Análisis de Sensibilidad
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFÍA
ANEXOS

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INTRODUCCIÓN
En estos tiempos, encontramos una gran oportunidad en el sector cervecero peruano puesestá gozando de un crecimiento potencial al impulsar su consumo interno. Este crecimiento es
incentivado por el bajo consumo per cápita del país en comparación a otros países de Sudamérica
como Brasil y del incremento del poder adquisitivo de la población. Como el grupo Backus posee
una gran porción del mercado local y además queda una porción del mercado que no se encuentra
satisfecha, se nosocurrió incursionar en el sector cervecero para satisfacer una parte de esa
demanda insatisfecha utilizando estrategias de diferenciación.
En el presente trabajo se realizará un estudio de pre factibilidad para la implementación de
una planta productora de cerveza para el consumo nacional. Este es un trabajo integrador pues se
verán varios tema ya sean relacionados al proceso en sí como lo...