Planta procesadora de leche de soya

PLANTA PROCESADORA DE LECHE DE SOYA
DIF TAPACHULA

ING. PEDRO GUTIERREZ VILLARREAL
ING. SAMUEL ORTIZ LÓPEZ
ING. JUAN ALONSO MORGA RIJAN
ING. MARIA DEL C. YAQUELINE REA MARROQUIN

ICATECH CHIAPAS

Tapachula de Córdova y Ordoñez, Chiapas, Febrero de 2011

INTRODUCCION

Los granos de soya son un excelente suministro de proteínas, ellos son usados para hacer una gran variedad deproductos alimenticios incluido una bebida comúnmente conocida como leche de soya. Algunos de los factores que han influido en el consumo de soya son los que a continuación se detallan.
Para empezar, el buen sabor de la leche de soya. Mucha gente prefiere el sabor y la textura de esta leche en comparación con la leche verdadera, por así decirlo. Además, la leche de soya es altamente nutritiva enproteínas, en oposición a muchas bebidas carbonatadas que son muy altas en calorías y totalmente deficiente en valor nutricional. Finalmente, el costo de la leche de soya la hace popular entre productores y consumidores. Los granos de soya se pueden conseguir entre los productores a un costo accesible, sus costos de crecimiento y su precio de venta son bajos y, para muchas partes consistentes.Esto hace en conjunto que los costos de producción y el precio de comercialización de la leche de soya sean considerablemente bajos, en comparación con  muchas otras bebidas de leche.
La maquinaria de la Planta Procesadora de Leche de Soya del DIF, esta en condiciones de ser operada con una inversión para compra de equipo, que por condiciones naturales del tiempo en que fue adquirida, ya no sonreparables. Por otra parte se puede dar un mantenimiento completo a toda la maquinaria, esto incluye: Sistema eléctrico, mangueras, compresor del enfriador, unidad de envasado entre otros, para prevenir fallas posteriores.

1. SITUACION ACTUAL DE LA PLANTA
1.1 CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN.
La planta ubicada en Central Norte y 19 Oriente, que se aprecia en la figura 1; equipada con la maquinaria yequipo, operando un turno de ocho horas por día, 25 días al mes (no opera fines de semana), podría estar apta para producir aproximadamente 288 a 320 litros por día. Haciendo un total de aproximadamente de 5,760 a 6,400 litros por mes, de los cuales un 60 % en presentación de 1 litro de leche y el otro 40 % en bolis de 200 ml.

Figura 1. Fachada Exterior de la Planta Procesadora DIFFigura 2. Fachada Interior de la planta

Figura 2a. Tinacos de Asbesto

1.2 MAQUINARIA Y EQUIPO ACTUAL
|ITEMS.                                              |N° DE MÁQUINAS |ESTADO |
|Pulverizador (figura 3) |1 |Sin operar |
|Mezcladora (figura 4)|1 |Sin operar |
|Centrifuga (figura 5) |1 |Sin operar |
|Pasteurizador UHT. (figura 6) |1 |Operando 50 % |
|Enfriador (figura 7)|1 |Operando menos del 50 % |
|Rellenador (figura 8) |1 |Operando 50 % |
|Enfriador Horizontal |4 |Operando 2 de 4 (necesitan mantenimiento y |
|| |arreglo) |

Figura 3. Pulverizador

Figura 4. Mezcladora (centro y derecha)

Figura 5. Centrifuga

Figura 6. Pasteurizador UTH

Figura 7. Enfriador
Figura 7. Enfriador

Figura 8. Rellenador (1 litro ó 200 ml)

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