Plato Fuerte
Páginas: 2 (295 palabras)
Publicado: 2 de mayo de 2012
BOGOTÁ PLAZA SUMMI HOTEL
El hotel SUMMI contaba con una firma llamada ISO 22000 la cuál define los requerimientos para desarrollar e implementar sistemas de gestión y seguridadalimentaria con el fin de asegurar la protección del consumidor y fortalecer su confianza mejorando la cadena alimentaria.
En el año 50 fue creada la HACCP (análisis de peligro y puntoscríticos de control) por el señor dar lio aduar Dini con el fin de trabajar el riesgo de peligros en la seguridad alimentaria, y encontrar tradicionales operaciones de control de calidadreduciendo enfermedades trasmitidas por alimentos con orígenes necrológicos, químicos y físicos, esta se usó por primera vez cuando enviaron alimentos para la nasa.
El hotel SUMMI se dio a latarea de crear las normas BPM (buenas prácticas de mano factura)
SSOP (Procedimientos operacionales estándar) de limpieza y desinfección, manejo integrado de plagas y residuos. A su vezeste realiza pruebas para garantizar la portabilidad del agua de manera que sea apta para el consumo humano y asegurar que la preparación de alimentos sea higiénica.
Este aplica lasbuenas prácticas de mano factura, los trabajadores del SUMMI son preparados para el mejoramiento de su profesión utilizando medidas higiénicas como lavado y desinfección de manos y uso deelementos de protección personal, En las instalaciones tienen control de las temperaturas de almacenamiento, cocina y distribuidores .se maneja un monitoreo de las desinfecciones de frutasy verduras .las cuales se registran para luego hacer un seguimiento a cada línea de producción.
Todo esto está liderado por una gestión de inocuidad del chef, representantes de gestión deinocuidad y gerencia de alimentos y bebidas.
Finalmente el hotel SUMMI cumple con una serie de requisitos y ordenes necesaria para la atención y el buen servicio a sus clientes.
El hotel SUMMI contaba con una firma llamada ISO 22000 la cuál define los requerimientos para desarrollar e implementar sistemas de gestión y seguridadalimentaria con el fin de asegurar la protección del consumidor y fortalecer su confianza mejorando la cadena alimentaria.
En el año 50 fue creada la HACCP (análisis de peligro y puntoscríticos de control) por el señor dar lio aduar Dini con el fin de trabajar el riesgo de peligros en la seguridad alimentaria, y encontrar tradicionales operaciones de control de calidadreduciendo enfermedades trasmitidas por alimentos con orígenes necrológicos, químicos y físicos, esta se usó por primera vez cuando enviaron alimentos para la nasa.
El hotel SUMMI se dio a latarea de crear las normas BPM (buenas prácticas de mano factura)
SSOP (Procedimientos operacionales estándar) de limpieza y desinfección, manejo integrado de plagas y residuos. A su vezeste realiza pruebas para garantizar la portabilidad del agua de manera que sea apta para el consumo humano y asegurar que la preparación de alimentos sea higiénica.
Este aplica lasbuenas prácticas de mano factura, los trabajadores del SUMMI son preparados para el mejoramiento de su profesión utilizando medidas higiénicas como lavado y desinfección de manos y uso deelementos de protección personal, En las instalaciones tienen control de las temperaturas de almacenamiento, cocina y distribuidores .se maneja un monitoreo de las desinfecciones de frutasy verduras .las cuales se registran para luego hacer un seguimiento a cada línea de producción.
Todo esto está liderado por una gestión de inocuidad del chef, representantes de gestión deinocuidad y gerencia de alimentos y bebidas.
Finalmente el hotel SUMMI cumple con una serie de requisitos y ordenes necesaria para la atención y el buen servicio a sus clientes.
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