PLATOS FUERTES

PLATOS FUERTES
TRABAJO PRIMER PARCIAL


ALUMNO: Cristian Eduardo López Guzmán
MAESTRA: Lic. Claudia Hernández
MATERIA: PLATOS FUERTES
GRADO: “3 A” EQUIPO #5

ESCOBEDO N. L. a 21 deseptiembre de 2015
INDICE
-Definición
-Alimentos.
-Tiempos.

RECETARIO PLATOS FUERTES AVES



Platos Fuertes.
Se entiende por plato fuerte, al plato principal de una comida o menú, el más copioso ocontundente, o el que por su personalidad define la totalidad de la comida. Generalmente es una preparación de carne o pescado y en caliente, aunque, según los casos, puede ser también un plato delegumbres, o un guiso de verduras. Sólo en el caso de un menú a base de platos fríos puede considerarse plato fuerte una preparación en frío; un escabeche o una marinada. El tiempo se refiere a cada platoo platillo que forma parte del menú. Existen tres tipos de tiempos el de tres, el de cuatro y el de cinco siendo el más común el menú de tres tiempos.
El menú de 3 tiempos está formado por: -Entrada - Plato fuerte - Postre
El menú de 4 tiempos está formado por: - Botana - Entrada - Plato fuerte - Postre El menú de 5 tiempos está formado por: - Botana - Entrada - Plato fuerte - Guarnición -Postre Botana Primer plato en el menú de 4 o 5 tiempos. Se comparte entre las personas de una misma mesa. Un ejemplo de botana es una tabla de quesos con uvas. Primer tiempo Es la entrada del menú.Comúnmente se sirve un mousse, una sopa o una ensalada. Los menús de los servicios de banquetes están diseñados de manera que todos los tiempos “combinen” ya que no es de muy buen gusto mezclar proteínas:pescado, mariscos, carne o pollo. Te recomiendo que elijas una entrada ligera. Segundo tiempo El plato fuerte es el tiempo más importante del menú. Con este platillo los banqueteros se lucen. Busca quela presentación no sea aburrida a la vista pero que a la vez sea vea apetecible. Así mismo, la textura, sabor, cocción y una temperatura adecuada son elementos claves. Guarnición Únicamente está...