Platos Típicos Del Ecuador

Andrés Parra
Realidad Nacional Gastronómica
RES133-2
PROVINCIAS DEL ECUADOR

Región Andina
AZUAY

Capital: Ciudad de Cuenca
Población: 702.895 habitantes
Cantones: Camilo Ponce Enríquez, Cuenca, Chordeleg, El Pan, Girón, Gualaceo, Guachapala, Nabón, Pucará, Paute San Felipe de Oña, San Fernando, Santa Isabel, Sevilla de Oro, Sigsig.
Turismo: Museo Comunidad de Chordeleg, ParqueNacional Llullumcho, Catedral y Centro Histórico de Cuenca.
Comida Típica: Mote pillo, sopa de quinua, cuy asado, mote pata, mote sucio.

BOLIVAR

Capital: Ciudad de Guaranda
Población: 182.744 habitantes
Cantones: Caluma, Chillanes, San José de Chimbo, Echeandia, Guaranda, Las Naves, San Miguel
Turismo: Lagunas de Patococha y Puricocha al norte de Guaranda, Santuario de la Virgen del Guayco.Comida Típica: Torta de papas o moloco, tortillas de maíz, pan de finados, sancocho, buñuelos, bolas de verde, el pájaro azul y los chigüiles.

CAÑAR

Capital: Ciudad de Azogues
Población: 223.563 habitantes
Cantones: Azogues, Bibián, Cañar, Suscal, La Troncal, El Tambo, Deleg.
Turismo: Las Ruinas de Ingapirca, Laguna de Culebrillas.
Comida Típica: Platos a base de maíz, tamales, humitas,tortillas de maíz, mote pillo con queso.

CARCHI

Capital: Ciudad de Tulcán
Población: 152.939 habitantes
Cantones: Tulcán, San Pedro de Huaca, Montúfar, Bolívar, Espejo, Mira
Turismo: Reserva Ecológica del Ángel, Los Bosques de Frailejones, Cementerio de la Ciudad de Tulcán, La Gruta de la Paz, El Bosque de los Arrayanes, Monumento Abdón Calderón.
Comida Típica: Hornado Pastuso contortillas, platos preparados con papas, habas, choclos, carne de cerdo, carne de cuy y de gallina.

CHIMBORAZO

Capital: Ciudad de Riobamba
Población: 403.185 habitantes
Cantones: Alausí, Chambo, Chunchi, Colta, Cumanda, Guamote, Guano, Pallatanga, Penipe, Riobamba.
Turismo: La Nariz del Diablo sitio donde transita el Ferrocarril Trasandino, Volcan Chimborazo, Las alfombras de Guano, lasartesanías elaboradas en tagua y bronce.
Comida Típica: Yahuarlocro, hornado, tortillas de maíz, tortas de papas, fritada, canelazo, chicha con huevo más conocida como la “chicha huevona”.

COTOPAXI

Capital: Ciudad de Latacunga
Población: 303.489 habitantes
Cantones: Latacunga, La Maná, Pangua, Pujilí, Salcedo, Saquisilí.
Turismo: Parque Nacional Cotopaxi, Laguna de Quilotoa, Volcán Cotopaxi,Fiesta de la “Mama Negra”
Comida Típica: Chugchucaras formadas por (cuero de cerdo reventado, mote, empanadas, canguil, plátanos maduros, choclos), chicha, allullas, helados de salcedo, maqueños fritos, queso de hoja.

IMBABURA

Capital: Ciudad de Ibarra
Población: 345.781 habitantes
Cantones: Ibarra, Otavalo, Cotacachi, Antonio Ante, Pimampiro, Urcuquí.
Turismo: Lagos San Pablo, Mojanda,Cuicocha, Yahuarcocha, artesanías en Otavalo, las tallas de madera en San Antonio de Ibarra, las industrias del cuero en Cotacachi.
Comida Típica: Carnes coloradas de Cotacachi, empanadas de morocho, choclos asados con queso, helados de paila, la chicha de jora en Cotacachi, la chicha del Yamor en Otavalo, la Fritada de Atuntaqui, caldo de pata, Hornado, arrope de mora, nogadas.

LOJA

Capital:Ciudad de Loja
Población: 404.085 habitantes
Cantones: Alamor, Catamayo, Celica, Chaguarpamba, Espíndola, Gonzanamá, Loja, Macara, Olmedo, Paltas, Pindal, Puyango, Quilanga, Saraguro, Sozoranga, Zapotillo.
Turismo: Santuario de la Virgen del Cisne, El Valle de Vilcabamba, Parque Nacional Podocarpus.
Comida Típica: Chivo al hueco, repe blanco (preparado a base de guineo verde y quesillo),tamales, chanfaina, gallina cuyada y la cecina lojana.

PICHINCHA

Capital: Ciudad de Quito
Población: 3.570.201 habitantes
Cantones: Cayambe, Mejía, Quito, Pedro Moncayo, Rumiñahui, San Miguel de los Bancos, Pedro Vicente Maldonado, Puerto Quito.
Turismo: La Ciudad de Quito con su Centro Histórico y sus Iglesias declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad, Monumento a la Mitad del Mundo,...