PLATOS TÍPICOS COLOMBIANOS

COSTA PACÍFICA

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En el Chocó se encuentra la región más rica en pescados de río y de mar, debido a su amplia redfluvial en donde vive una interesante variedad de peces. Sus costas, con las ensenadas y bahías más bellas de Colombia, favorecen la proliferación de losplatos de pescados y mariscos que constituyen la base alimenticia de la población autóctona y que gustan acompañar con plátano y yuca. Tiene tambiénfrutas exóticas como el borojó y el almirajó, de magnífico sabor, con las que se preparan agradables refrescos.
Buenaventura, Guapí y Tumaco constituyen latrilogía gastronómica de la región y aunque comparten muchas preparaciones hay siempre un toque distintivo de cada pueblo debido al uso extraordinario de laleche de coco. Guapí, disfruta en la variedad casi infinita de pescados y mariscos, carnes de caza y magníficas cecinas que llegan en barriles desdedistintos puntos del país.

1. CHOCÓ:

o Bebidas: Sorbete de borojó (o almirajó), colada de piña, chocolate con leche de coco, jugo deguineo.
o Aperitivos y principios: Arepas y torta de ñame blanco chocoano, buñuelos y arepas del árbol del pan.
o Sopas: Caldo dedentón salpreso, de guacuco, de queso y cebollas.
o Platos: Arroz atollado de carne ahumada, arroz clavado, bacalao de pescado seco-liso,chanfaina, bocachico con escamas.
o Postres: Arroz de leche con coco, jalea de árbol de pan.

2. BUENAVENTURA:

o Bebidas: Fresco [continua]

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