PLATOS TÍPICOS COLOMBIANOS

COSTA PACÍFICA

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En el Chocó se encuentra la región más rica en pescados de río y de mar, debido a su amplia red fluvial en donde vive una interesante variedadde peces. Sus costas, con las ensenadas y bahías más bellas de Colombia, favorecen la proliferación de los platos de pescados y mariscos que constituyen la base alimenticia de la población autóctonay que gustan acompañar con plátano y yuca. Tiene también frutas exóticas como el borojó y el almirajó, de magnífico sabor, con las que se preparan agradables refrescos.
Buenaventura, Guapí y Tumacoconstituyen la trilogía gastronómica de la región y aunque comparten muchas preparaciones hay siempre un toque distintivo de cada pueblo debido al uso extraordinario de la leche de coco. Guapí,disfruta en la variedad casi infinita de pescados y mariscos, carnes de caza y magníficas cecinas que llegan en barriles desde distintos puntos del país.

1. CHOCÓ:

o Bebidas: Sorbete deborojó (o almirajó), colada de piña, chocolate con leche de coco, jugo de guineo.
o Aperitivos y principios: Arepas y torta de ñame blanco chocoano, buñuelos y arepas del árbol del pan.o Sopas: Caldo de dentón salpreso, de guacuco, de queso y cebollas.
o Platos: Arroz atollado de carne ahumada, arroz clavado, bacalao de pescado seco-liso, chanfaina, bocachicocon escamas.
o Postres: Arroz de leche con coco, jalea de árbol de pan.

2. BUENAVENTURA:

o Bebidas: Fresco de Aguacate.
o Aperitivos y principios:Aguacates rellenos, cebiche de camarones o langostinos, empanadas de pescado.
o Platos: Cazuela de mariscos, pescado con lulo chocoano, pescado encurtido, pargo frito en salsa de mostaza.o Postres: Cocadas, chancacas.

3. TUMACO:

o Bebidas: Fresco de Guanábana.
o Aperitivos y principios: Aborrajados de pescado, ensalada de calamar, camaron o... [continua]

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