PML empresa de rosquillas y lácteos Somoto

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA
Sede Regional del Norte
Recinto Universitario Augusto C. Sandino

Trabajo Monográfico para Optar al Título de
Ingeniero Agroindustrial

“Diagnóstico de Producción Más Limpia de la empresa de
rosquillas somoteñas “Delicias del Norte”, Somoto y la empresa
de lácteos “El Socorro”, Palacagüina, departamento de Madriz”

Autores:
Br. Walkiria EsperanzaRivera Aguilar
Br. Alfredo César Morales Dávila

Tutora:
Msc. Ing. Sandra Blandón Navarro

Estelí, Enero 2012

Diagnóstico Técnico de Producción más Limpia de la empresa de rosquillas somoteñas “Delicias del
Norte”, Somoto, y la empresa de lácteos “El Socorro”, Palacagüina, departamento de Madriz.

DEDICATORIA
Walkiria Esperanza:
Dedico este trabajo en primer lugar a Dios porque sin elnada es posible y también por
haberme dado la fortaleza para seguir adelante y superar todas las pruebas en este
proceso de formación, siendo mi fuerza en los momentos más difíciles.
A mi madre Esperanza del Rosario Aguilar Gutiérrez por ser mi ejemplo, mi principal
apoyo y mi guía; por haberme formado como persona y haberme inculcado los valores
que hoy en día me hacen ser una mejor personaque lucha por conseguir sus metas.
A mi hermano, Lésther Josué González Aguilar, quien siempre me apoya y me toma
como su ejemplo de superación a seguir.
A mi abuela, Genoveva Gutiérrez, por ser una segunda madre para mí, por aconsejarme
en el transcurso de mi vida, por todas sus oraciones y el apoyo brindado.
A toda mi familia, quienes están siempre a mi lado brindándome su apoyoincondicional.
A aquellas personas que de una u otra manera contribuyeron a que este sueño se
hiciera realidad, en principal a mis amigos (as) que me brindaron su apoyo.

Alfredo César:
A Dios: Primeramente por haberme dado la vida y la existencia, por estar en todo
momento en mis alegrías y mis fracasos, pero principalmente por darme sabiduría y el
privilegio de haber culminado mi carrerauniversitaria.
A mis padres: Julio Antonio Morales Pastora y Rosario María Dávila Vásquez, por ser el
principal pilar que unifico mi formación durante toda mi existencia, brindándome apoyo y
ayuda incondicional en todo momento.
A mis hermanos: Joel Alexander Morales Dávila y Julio René Morales Dávila, por su
apoyo y comprensión.
Autores:

Walkiria E. Rivera Aguilar

Alfredo C. Morales Dávila

iDiagnóstico Técnico de Producción más Limpia de la empresa de rosquillas somoteñas “Delicias del
Norte”, Somoto, y la empresa de lácteos “El Socorro”, Palacagüina, departamento de Madriz.

AGRADECIMIENTOS
Walkiria Esperanza:
Agradezco a Dios por darme la fortaleza necesaria para enfrentar día a día los retos y
dificultades que se me presentan, por la sabiduría que me regala a diario.A mi madre, Esperanza Aguilar, por sus sabios consejos y por no dejar que olvidara mis
objetivos; por el inmenso sacrificio hecho para que yo sea una persona preparada para
la vida brindándome la mayor herencia que pudo haberme dado: mis estudios
superiores. Por todo esto y más, Gracias Mami.

A mi tutora Ing. Sandra Blandón Navarro, por el apoyo brindado, el tiempo, la
dedicación, lapaciencia y la asistencia brindada al ser nuestra guía durante la
realización de este trabajo.

Alfredo César:
Mis tíos maternales: Norma Dávila, Digna Dávila, María Concepción Dávila, Nidia Dávila,
Armando Dávila, por brindarme siempre su apoyo moral y económico, por guiarme con
valores y actitudes positivas durante toda mi formación profesional.

A la Ing. Sandra Blandón: Por su colaboración yasesoría para la elaboración de este
trabajo de graduación.

A Walkiria Rivera: Por su comprensión durante el transcurso de la investigación porque
siempre me brindó ánimo y espíritu de superación para

seguir adelante con gran

optimismo.
Conjuntamente, agradecemos a los propietarios de las empresas “Delicias del Norte” y
Lácteos “El Socorro”: señores Flora Matea Ortiz Tórrez y...