POES Micromezcla

Objetivo:
Estandarizar procedimientos de limpieza para garantizar inocuidad en el alimento a elaborar. Validar registros existentes.
Alcance:
Producción, Calidad y Administración.
Responsables:Supervisores y Operarios del Sector.
Frecuencia:
Ver frecuencia establecida en cada una de las zonas de Micromezcla.
Materiales y Equipos:
1. Aspiradora de polvo
2. Espátula
3. Cepillos deaceros
4. Agua potable
5. Detergente o Soluciones de Limpieza que no dejen residuos.
Normas de Seguridad:
1. Asegurar que la mezcladora esté completamente detenida y se haya cortado la alimentacióneléctrica.
2. Cubrir adecuadamente motores, tableros de control e instrumentos con bolsas de polietileno para proteger al operario de eventuales daños físicos y evitar la entrada de agua en motores,engranajes y otros sitios riesgosos.
3. Manipular agentes de limpieza con delantal plástico y guantes y gafas de seguridad, evitando en todo momento el contacto directo de los productos con la piel, mucosa yojos.




Zona de Limpieza:
A los efectos de la limpieza y desinfección las zonas están divididas del siguiente modo:
Zona A: Mezcladora
Zona B: Balanza, recipientes de preparación.
Zona C: Tablerode control mezcladora, pisos, racks interno de producción.
Zona D: Paredes, pisos, tablero eléctrico, racks almacén Micromezcla, pallet de producto terminado e insumos.
Procedimiento:
Retirarmanualmente de las zonas establecidas todos los residuos grandes, como bosas vacías, cuñetes vacíos, otros.
Depositarlos en receptáculo rotulado con el nombre “desechos”.
Zona A: MezcladoraFrecuencia: cada vez que termine la producción del día.
Procedimiento:
1. Rasquetear paredes, eje y helicoide en seco por medio de espátula y cepillo de acero.
2. Encender mezcladora para retirar polvo ymateria adherido extraído.
3. Vaciar el recipiente en receptáculos para desechos.
4. Limpiar con esponja sanitaria humedecida el exterior de la mezcladora.
5. Finalizar la limpieza y solicitar al...