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BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN Código: CENTROS DE BIENESTAR DEL ANCIANO Versión: 00 PROCEDIMIENTO GARANTIA DE LA Página 1 de 10 CALIDAD DEL AGUA

Nombre del establecimiento: Actividad económica: Representante legal: Dirección: Teléfono: Fecha de presentación:

PROCEDIMIENTO PARA LA GARANTIA DE LA CALIDAD DEL AGUA: 1. Muestreo cloro residual en la red de suministro/tanque dealmacenamiento. 2. Lavado del tanque de almacenamiento de agua para consumo humano.

Elaboró: Gobernación del Risaralda Firma: Fecha:

Revisó y aprobó. Administración Firma: Fecha:

Vigente a partir de:

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CONTENIDO

1. OBJETIVO 2. ALCANCE 3.JUSTIFICACIÓN 4. POLITICA 5. RESPONSABLES 6. PARAMETROS DE CALIDAD 7. MEDICION DE CLORO RESIDUAL 8. PLAN DE MUESTREO 9. LIMPIEZA Y DESINFECCION PERIODICA DEL TANQUE DE AGUA 10. ACCIONES CORRECTIVAS 11. ANEXOS, REGISTROS, BIBLIOGRAFIA

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1. OBJETIVO Garantizar el suministro, uso y consumo de agua potable y establecer las características fisicoquímicas y microbiológicas que debe de cumplir el agua potable que se utilice en las instalaciones del CENTRO DE BIENESTAR DEL ANCIANO mediante un procedimiento escrito y validado.

2. ALCANCE Aplica al agua potable proveniente de la red de distribución de agua y a la del tanque dealmacenamiento ubicado en las instalaciones de la institución, la cual se emplea en las operaciones de limpieza y desinfección (infraestructura, equipos, incluso materia primas) y demás, donde se requiera el uso de agua potable apta para el consumo humano.

3. JUSTIFICACIÓN Dado el caso que se requiera, es decir cuando se suspenda el suministro de agua desde la red de acueducto, incluso cuandolas condiciones de mantenimiento lo requieran, el agua almacenada en el tanque de almacenamiento deberá ser potable sin excusa alguna. El agua potable se relaciona directamente con el índice de inocuidad y el sostenimiento de las operaciones que conllevan a unas buenas prácticas de manufactura dentro del establecimiento. Es un requisito primordial contar con este recurso dentro del proceso defuncionamiento del Centro de Bienestar del anciano y demás operaciones que conllevan a la inocuidad de los alimentos suministrados a los adultos beneficiarios del programa y el personal que se surte del mismo. Por lo antes mencionado, el Centro de Bienestar del Anciano consciente y responsable de la salud de sus consumidores, personal operativos y el mejoramiento de las condiciones de saneamientoestablece un procedimiento que permita garantizar la inocuidad del agua potable que es consumida durante las operaciones de producción, limpieza y desinfección entre otras, como lo contempla las directrices establecidas en la normatividad vigente:

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eldecreto 1575 y la resolución 2115 de 2007 (calidad del agua para el consumo humano) incluso los numerales k y l del artículo 8 del decreto 3075 de 1997 (inocuidad de los alimentos).

4. POLITICA Es política del Centro de Bienestar del Anciano velar por la calidad y cantidad del agua potable que se requiere para garantizar la inocuidad de los alimentos suministrados a los beneficiarios de suprograma de Adulto mayor. Cuando se trata de suministro de agua para el consumo humano, el decreto 3075 de 1997 establece la obligatoriedad de disponer un volumen de almacenamiento que garantice el volumen de agua para un día de funcionamiento como mínimo. Sin embargo, conforme a lo estipulado en el decreto 3075 de 1997, previa autorización de la autoridad sanitaria, ya sea la del nivel municipal...
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