polisacaridos

El almidón
El almidón lo contienen muchos alimentos que forman parte importante en nuestra dieta, de hecho la mayoría de ellos constituyen la base de la pirámide alimenticia. Entre ellosvamos a destacar los cereales, el arroz, las patatas.
Fuentes de energía necesarias para mantener unos niveles de glucosa en sangre adecuados, posee partículas de glucosa es una buena fuente deenergía para el organismo.
http://www.vitonica.com/wellness/el-almidon-que-es
La celulosa
La celulosa es un polisacárido vegetal, determinando la estructura de la pared celular de lasplantas.
La celulosa es un polisacárido estructural en las plantas ya que forma parte de los tejidos de sostén. La pared de una célula vegetal joven contiene aproximadamente un 40% de celulosa;la madera un 50 %, mientras que el ejemplo más puro de celulosa es el algodón con un porcentaje mayor al 90%.
La celulosa constituye la materia prima del papel y de los tejidos de fibras esimportante incluirla en la dieta humana (fibra dietética) porque al mezclarse con las heces, facilita la digestión y defecación.
http://enciclopedia.us.es/index.php/Celulosa

Glucógeno:
Es elpolisacárido de reserva propio de los tejidos animales. Se encuentra
en casi todas las células, pero en los hepatocitos y en las células musculares su
concentración es muy elevada.
Elglucógeno eleva el azúcar en la sangre gracias a una señal que envía al hígado. El hígado y los músculos almacenan la glucosa en forma de glucógeno para ser liberada cuando el cuerpo la necesita.http://www.ual.es/docencia/jfernand/ATA/Tema5/Tema5-HidratosCarbono.pdf


Quitina
Se encuentra asociada con proteínas en los exoesqueletos de invertebrados marinos, insectos y arácnidos, y enla pared celular de varios hongos y algas


Ya que es insoluble, se limitó el uso directo de la quitina en alimentos como un hidrocoloide funcional.
http://www.xuletas.es/ficha/quitina/