POLLO PONEDORA
Páginas: 52 (12961 palabras)
Publicado: 22 de junio de 2013
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
“SIMÓN RODRÍGUEZ”
NÚCLEO-CANOABO
INGENIERÍA DE ALIMENTOS
AVES DE CORRAL
POLLO-PONEDORAS
Profesor:
Estudiantes:
Nazareth León
Moiselbis Hernández
María Medina
Pedro Luis Velásquez
SEPTIEMBRE, DE 2012
AVES DE CORRALDefinición
Un ave de corral, es un animal domesticado utilizado en la alimentación, ya sea en forma de carne o por sus huevos. Dentro de las aves de corral, las más conocidas son el pollo engorde, la gallina ponedora y el guajolote o pavo.
El ave que se explota para obtener su carne, es conocida como pollo engorde. Se cría, engorda y genéticamente se altera para que crezca rápidamente, obtengamayor peso, sea sacrificado para ser comercializado. El pollo de engorde, es aquel que se obtiene de la explotación de gallinas pesadas, de las líneas: Ross, Hybro, Cobb, Hubbard y Arbor Acres.
También se usan aves de doble propósito como la Rhode Island Red y la Plymouth Rock Barred.
En el caso de la gallina ponedora, se refiere a la hembra que se cría para producir huevos. El nombrecientífico de ambas aves es: Gallus gallus pertenecientes a la familia Phasianidae.
Por su tamaño y función zootécnica, las gallinas ponedoras se dividen en tres categorías:
1. Gallinas ligeras o livianas, llamadas también aves de postura o ponedoras son las que se explotan para la producción de huevo para plato o consumo humano. Este tipo de aves puede llegar a producir hasta 300 huevos en un año, ysu plumaje puede ser de color blanco o rojo-café.
2. Gallinas pesadas, este tipo de gallinas tiene como función producir el huevo del cual, una vez incubado nacerán los pollos de engorda para la producción de carne. En estas aves el color de las plumas es blanco o café.
3. Gallinas semipesadas, llamadas también de doble propósito, porque aunque no alcanzan una producción de huevo como las avesligeras, su producción es bastante aceptable y además las crías que produce, cuando son explotadas para la producción de carne, alcanzan pesos cercanos al de pollo de engorda producido por gallinas pesadas. El plumaje de estas aves puede ser completamente rojo o bien de color negro con puntos blancos.
Hoy se conocen numerosas razas y varios cientos de variedades de aves de corral y sedesarrollan variedades nuevas a medida que los criadores intentan mejorar sus cepas. Las razas pueden clasificarse de acuerdo con su función:
Razas Productoras de Carne
Un tipo de raza mejorada muy popular entre las razas productoras de carne es el cruce entre la White Rock (traza muy pesada) con otra raza de peso mediano, como la especie de Cornualles (Cornish) y algunas veces con otra White Rock.Las ascendencias de hoy en día se conocen como razas sintéticas y son el resultado de cruces que pueden incluir a las White Rocks, Cornish, Barred Rocks, y otras razas.
Las hembras adultas maduras pesan cerca de 3.6 Kg. (8 lbs.); los machos pesan cerca de 4.5 Kg. (10 lbs.). Se deben retener solamente hasta que tengan de ocho a doce semanas cuando las hembras pesen cerca de 1.8 Kg. (4 lbs.), ylos machos pesen cerca de 2.3 Kg. (5 lbs.) A las diez semanas, estas razas alcanzan casi el mismo peso que el alcanzado por las ponedoras en 20 semanas. Las productoras de carne también tienen más carne por unidad de peso del cuerpo que las ponedoras.
Algunas razas con plumas obscuras también tienen la piel obscura - característica que disgusta a muchos consumidores. Si no hay gallinasproductoras de carne disponibles en su área, puede ser económicamente beneficioso el usar machos de las razas de huevos pardos para la producción de carne.
Razas Ponedoras
La decisión básica es entre las razas que ponen huevos blancos y las que pone huevos color pardo (brown). No hay ninguna diferencia nutritiva entre los huevos blancos y los pardos. Sin embargo, la gente en su área puede...
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
“SIMÓN RODRÍGUEZ”
NÚCLEO-CANOABO
INGENIERÍA DE ALIMENTOS
AVES DE CORRAL
POLLO-PONEDORAS
Profesor:
Estudiantes:
Nazareth León
Moiselbis Hernández
María Medina
Pedro Luis Velásquez
SEPTIEMBRE, DE 2012
AVES DE CORRALDefinición
Un ave de corral, es un animal domesticado utilizado en la alimentación, ya sea en forma de carne o por sus huevos. Dentro de las aves de corral, las más conocidas son el pollo engorde, la gallina ponedora y el guajolote o pavo.
El ave que se explota para obtener su carne, es conocida como pollo engorde. Se cría, engorda y genéticamente se altera para que crezca rápidamente, obtengamayor peso, sea sacrificado para ser comercializado. El pollo de engorde, es aquel que se obtiene de la explotación de gallinas pesadas, de las líneas: Ross, Hybro, Cobb, Hubbard y Arbor Acres.
También se usan aves de doble propósito como la Rhode Island Red y la Plymouth Rock Barred.
En el caso de la gallina ponedora, se refiere a la hembra que se cría para producir huevos. El nombrecientífico de ambas aves es: Gallus gallus pertenecientes a la familia Phasianidae.
Por su tamaño y función zootécnica, las gallinas ponedoras se dividen en tres categorías:
1. Gallinas ligeras o livianas, llamadas también aves de postura o ponedoras son las que se explotan para la producción de huevo para plato o consumo humano. Este tipo de aves puede llegar a producir hasta 300 huevos en un año, ysu plumaje puede ser de color blanco o rojo-café.
2. Gallinas pesadas, este tipo de gallinas tiene como función producir el huevo del cual, una vez incubado nacerán los pollos de engorda para la producción de carne. En estas aves el color de las plumas es blanco o café.
3. Gallinas semipesadas, llamadas también de doble propósito, porque aunque no alcanzan una producción de huevo como las avesligeras, su producción es bastante aceptable y además las crías que produce, cuando son explotadas para la producción de carne, alcanzan pesos cercanos al de pollo de engorda producido por gallinas pesadas. El plumaje de estas aves puede ser completamente rojo o bien de color negro con puntos blancos.
Hoy se conocen numerosas razas y varios cientos de variedades de aves de corral y sedesarrollan variedades nuevas a medida que los criadores intentan mejorar sus cepas. Las razas pueden clasificarse de acuerdo con su función:
Razas Productoras de Carne
Un tipo de raza mejorada muy popular entre las razas productoras de carne es el cruce entre la White Rock (traza muy pesada) con otra raza de peso mediano, como la especie de Cornualles (Cornish) y algunas veces con otra White Rock.Las ascendencias de hoy en día se conocen como razas sintéticas y son el resultado de cruces que pueden incluir a las White Rocks, Cornish, Barred Rocks, y otras razas.
Las hembras adultas maduras pesan cerca de 3.6 Kg. (8 lbs.); los machos pesan cerca de 4.5 Kg. (10 lbs.). Se deben retener solamente hasta que tengan de ocho a doce semanas cuando las hembras pesen cerca de 1.8 Kg. (4 lbs.), ylos machos pesen cerca de 2.3 Kg. (5 lbs.) A las diez semanas, estas razas alcanzan casi el mismo peso que el alcanzado por las ponedoras en 20 semanas. Las productoras de carne también tienen más carne por unidad de peso del cuerpo que las ponedoras.
Algunas razas con plumas obscuras también tienen la piel obscura - característica que disgusta a muchos consumidores. Si no hay gallinasproductoras de carne disponibles en su área, puede ser económicamente beneficioso el usar machos de las razas de huevos pardos para la producción de carne.
Razas Ponedoras
La decisión básica es entre las razas que ponen huevos blancos y las que pone huevos color pardo (brown). No hay ninguna diferencia nutritiva entre los huevos blancos y los pardos. Sin embargo, la gente en su área puede...
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