porcino
Páginas: 17 (4243 palabras)
Publicado: 5 de diciembre de 2013
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Ronald Herve Santos Ricalde
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Universidad Autónoma de Yucatán. Apartado
Postal 4-116 Itzimná. Mérida, Yucatán, México.
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El desarrollo rural sustentable en áreas tropicales ha sido definido por la FAO como “ el
manejo y conservación de los recursos naturales y la orientación del desarrollo tecnológico yde
las políticas institucionales hacia la satisfacción de las necesidades humanas en el presente y de
las futuras generaciones”. La producción animal sustentable debe estar basada en la
implementación de tecnologías que sean económicamente viables, socialmente aceptables, que
sean inocuas para el suelo, el agua y los recursos genéticos de la zona (plantas y animales) y
además consideren elbienestar de los animales (Sansoucy, 1993). La utilización de modelos que
no corresponden a las características de suelo, ambiente y situación socioeconómica de la
población impiden alcanzar la sustentabilidad del sistema. Por lo tanto, es importante proponer
sistemas alternativos de producción que tomen en consideración los factores culturales, las
condiciones medioambientales y los recursos deque disponen los productores.
Algunas de las características de los sistemas actuales de producción intensiva de cerdos
en el trópico cuestionan su sustentabilidad en el largo plazo. Por ejemplo:
•
La baja producción en las zonas tropicales de los cereales, utilizados convencionalmente
en la alimentación de los cerdos, propicia una dependencia económica de otras regiones o
países donde seproducen estos insumos.
•
La alta concentración de animales en algunas zonas favorece la acumulación de una gran
cantidad de excretas que potencialmente pueden contaminar el suelo, el aire y el agua con
substancias minerales de las cuales el nitrógeno, el fósforo y el potasio causan la mayoría
de los problemas.
•
La lejanía entre los centros de producción porcina y las zonas deproducción de cereales
propicia que no se lleve a cabo la circulación de nutrimentos que debe de haber entre el
suelo, las plantas y los animales. Dicho de otra manera el estiércol producido por los
animales no retorna a las áreas de cultivo donde se producen los cereales que consumen
los animales, lo que finalmente afecta negativamente la fertilidad de esos suelos.
1
•
Adicionalmente,los sistemas actuales de producción intensiva no son sustentables desde
el punto de vista del bienestar animal. La producción intensiva esta asociada con altos
niveles de producción pero también con problemas de salud, infertilidad y bienestar
animal. Generalmente, a los animales no se les permite en estos sistemas expresar su
comportamiento natural y frecuentemente esto desencadena diversasformas de estrés.
6,67(0$6 '( 352'8&&,Ï1 (1 (;7(5,25
La utilización de sistemas de producción de cerdos en exterior en zonas tropicales puede
ser una opción para reducir los altos costos de infraestructura y la contaminación ambiental. En
países como Dinamarca, Argentina y Francia, los requerimientos de capital para un sistema de
producción de cerdos en exterior son aproximadamente 40 a 70 %menores que el capital
requerido para operar un sistema en interior. Estos sistemas de producción son populares,
particularmente entre productores que están iniciando en la actividad. Cuando la situación
financiera mejora, realizan mayores inversiones e incrementan el tamaño de su hato (Le Denmat
HW DO 1995).
2
El sistema de producción en exterior es una opción para productorespequeños, para los
productores que están iniciando en la actividad porcina, para los que están planeando un
crecimiento de sus granjas o para los que tienen problemas con el manejo de las aguas residuales.
Según Thornton (1988) y Santos (1999), las ventajas y desventajas del sistema de producción en
exterior pueden resumirse como sigue:
Ventajas:
• La rentabilidad es muy similar a los sistemas de...
Ronald Herve Santos Ricalde
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Universidad Autónoma de Yucatán. Apartado
Postal 4-116 Itzimná. Mérida, Yucatán, México.
,1752'8&&,21
El desarrollo rural sustentable en áreas tropicales ha sido definido por la FAO como “ el
manejo y conservación de los recursos naturales y la orientación del desarrollo tecnológico yde
las políticas institucionales hacia la satisfacción de las necesidades humanas en el presente y de
las futuras generaciones”. La producción animal sustentable debe estar basada en la
implementación de tecnologías que sean económicamente viables, socialmente aceptables, que
sean inocuas para el suelo, el agua y los recursos genéticos de la zona (plantas y animales) y
además consideren elbienestar de los animales (Sansoucy, 1993). La utilización de modelos que
no corresponden a las características de suelo, ambiente y situación socioeconómica de la
población impiden alcanzar la sustentabilidad del sistema. Por lo tanto, es importante proponer
sistemas alternativos de producción que tomen en consideración los factores culturales, las
condiciones medioambientales y los recursos deque disponen los productores.
Algunas de las características de los sistemas actuales de producción intensiva de cerdos
en el trópico cuestionan su sustentabilidad en el largo plazo. Por ejemplo:
•
La baja producción en las zonas tropicales de los cereales, utilizados convencionalmente
en la alimentación de los cerdos, propicia una dependencia económica de otras regiones o
países donde seproducen estos insumos.
•
La alta concentración de animales en algunas zonas favorece la acumulación de una gran
cantidad de excretas que potencialmente pueden contaminar el suelo, el aire y el agua con
substancias minerales de las cuales el nitrógeno, el fósforo y el potasio causan la mayoría
de los problemas.
•
La lejanía entre los centros de producción porcina y las zonas deproducción de cereales
propicia que no se lleve a cabo la circulación de nutrimentos que debe de haber entre el
suelo, las plantas y los animales. Dicho de otra manera el estiércol producido por los
animales no retorna a las áreas de cultivo donde se producen los cereales que consumen
los animales, lo que finalmente afecta negativamente la fertilidad de esos suelos.
1
•
Adicionalmente,los sistemas actuales de producción intensiva no son sustentables desde
el punto de vista del bienestar animal. La producción intensiva esta asociada con altos
niveles de producción pero también con problemas de salud, infertilidad y bienestar
animal. Generalmente, a los animales no se les permite en estos sistemas expresar su
comportamiento natural y frecuentemente esto desencadena diversasformas de estrés.
6,67(0$6 '( 352'8&&,Ï1 (1 (;7(5,25
La utilización de sistemas de producción de cerdos en exterior en zonas tropicales puede
ser una opción para reducir los altos costos de infraestructura y la contaminación ambiental. En
países como Dinamarca, Argentina y Francia, los requerimientos de capital para un sistema de
producción de cerdos en exterior son aproximadamente 40 a 70 %menores que el capital
requerido para operar un sistema en interior. Estos sistemas de producción son populares,
particularmente entre productores que están iniciando en la actividad. Cuando la situación
financiera mejora, realizan mayores inversiones e incrementan el tamaño de su hato (Le Denmat
HW DO 1995).
2
El sistema de producción en exterior es una opción para productorespequeños, para los
productores que están iniciando en la actividad porcina, para los que están planeando un
crecimiento de sus granjas o para los que tienen problemas con el manejo de las aguas residuales.
Según Thornton (1988) y Santos (1999), las ventajas y desventajas del sistema de producción en
exterior pueden resumirse como sigue:
Ventajas:
• La rentabilidad es muy similar a los sistemas de...
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