porcinos

UNIDAD CURRICULAR: TALLER Y PRODUCCION DE CERDOS.

UNIDAD III. BIOSEGURIDAD PORCINA
La bioseguridad engloba aspectos fundamentales en el campo de la producción de cerdos, y es determinante valorarlos a fin de buscar la eficiencia en el tratamiento del animal desde su nacimiento.
Se debe entender que la crianza porcina, vista como negocio, es rentable cuando los cerdos se encuentran libres deenfermedades importantes y los productos y subproductos pueden comercializarse sin restricciones en el ámbito nacional e internacional.
El medio para lograrlo es la bioseguridad, definida como el conjunto de acciones que se implantan para que no ingresen nuevas enfermedades, al controlar y minimizar las existentes; logrando que en las granjas los cerdos estén sanos, sus productos y subproductossean inocuos para quienes lo consumen; y las unidades de producción no afecten la ecología de la región ni a las personas que las habitan.
Programa de Bioseguridad, ¿cómo realizarlo?
La importancia de llevar un programa de bioseguridad radica en reconocer a la sanidad como una inversión muy importante en la producción porcina por lo que es imprescindible cuidar de ella y manejarla adecuadamente.“Podemos tener la mejor genética, la mejor nutrición, el mejor manejo, pero si el aspecto sanitario no va de la mano en una explotación porcina, nos puede marcar la diferencia entre ser y no ser eficientes”.
Un Programa de Bioseguridad, debe iniciarse tomando en cuenta la realidad de cada tipo de granja. En ese camino se debe tomar en cuenta cuáles son los factores de riesgo y decidir el nivelque cada granja está preparada a aceptar. Entre ellos existen cinco aspectos principales que se deben incluir independientemente del tipo de granja que manejemos:
A) El movimiento de personas: En este aspecto hay que tener muy presente que debe ingresar a la granja el mínimo número de personas y los que ingresen deben guardar requisitos, tales como:
• Vacío sanitario de las personas queingresan.
• Registrar en un cuaderno los ingresos y salidas de personas a la granja.
• Implementar zona de duchas (Área limpia, Área sucia).
• Proveer uniformes de granja (botas y vestuario de granja).
• Desinfectar paquetes y objetos que ingresen a la granja.
B) Vehículos: Se entiende como vehículos de movimiento /traslado de animales o alimento. El riesgo de estos consiste en la posibilidad dehaber estado en otras granjas o mercados, previamente y transportar elementos nocivos para la correcta producción del cerdo. Debe habilitarse una zona de lavado y desinfección para estos camiones y no deben ingresar hasta la misma granja (el recojo de cerdos a camal debe hacerse en un embarcadero externo).

C) Fauna Nociva: Son aquellos animales que pueden transportar bacterias y virus eintroducirlos en la granja. La solución engloba establecer barreras físicas en el terreno (cercar o construir límites de granja), para evitar el ingreso de animales vagabundos que puedan traer enfermedades, así mismo implementar programas de desratización, control de moscas y control de aves.

D) Control de cerdos y semen que ingresa: Cualquier cerdo de reposición que ingresa a las instalaciones debeprovenir de fuentes seguras y conocidas, y debe ser puesto en cuarentena o por lo menos físicamente separado de sus propios cerdos, durante 1 mes como mínimo, y preferentemente 6 semanas. Existen alternativas para que en la segunda mitad de ese periodo de cuarentena se puedan aplicar procedimiento, de aclimatación para adaptar al animal ingresante a la flora bacteriana de la granja, alimento, yprocedimientos de manejo. Si es necesario se pueden vacunar a estos.

E) Referente al consumo de agua, alimento y estado de las camas: es muy importante tener un control minucioso. El agua puede transportar infecciones como salmonellas ó leptospiras. Para ello es adecuado clorar el agua, también ver los depósitos de almacenamiento de agua y cañerías. El alimento es otra fuente de infección, una...