Portafolio de fisicoquimica, temas de 2año de carrera de ingenieria alimentaria

“AÑO DEL CENTENARIO DE MACHU PICCHU PARA EL MUNDO”
Universidad Nacional FEDERICO VILLARREAL

FACULTAD DE CIENCIAS ALIMENTARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA ALIMENTARIA

TEMA:

PORTAFOLIO-FISICOQUIMICA

Curso : FISICOQUÍMICA (LABORATORIO)

Profesor : ING. GLORIA FUERTES

Integrantes:
MORALES HUAMÁN LUIS
MORI MELGAREJO HANS RENZO
ORELLANA VARGAS JOHANNA DEL ROCÍOPALOMINO SIHUIN SILVIA
SECCE PEREZ PATRICIA
TRINIDAD SILVA YORDAN ALEXIS
VILCHEZ RÍOS GREYSY KARINA
Horario : MIERCOLES 8-10 am
año : 2 °B


MIERCOLES, 30 DE NOVIEMBRE DEL 2011

PRESENTACIÓN:
EL PRESENTE PORTAFOLIO ES UN APILADO DE LOS DIFERENTES TEMAS DE LA ASIGNATURA, LOS CUALES NOS HAN SERVIDO PARAOBSERVAR, ANALIZAR Y COMPARAR LAS DIFERENTES PROPIEDADES TANTO FISICAS COMO QUIMICAS DE LA MATERIA, FUNDAMENTANDOSE EN LAS APLICACIONES ALIMENTARIAS, POR LO QUE NOS SASTIFACE DAR A CONOCER LOS DIFERENTES CAMPOS DESARROLLADOS DURANTE EL AÑO.

INDICE
PORTAFOLIO- FISICOQUIMICA PRACTICA Pag
UNIDAD 1: DENSIDAD_________________________________________ 13
INTRODUCCIÓN ___________________________________________ 14
1. OBJETIVO: ___________________________________________________ 15
2. FUNDAMENTOTEÓRICO:________________________________________ 15
3.1 Determinación de la densidad por el método del picnómetro__________ 15
3.2 Determinación de la densidad por el método de la probeta ___________ 15
3.3 Determinación de la densidad por el método del lactodensímetro______ 16
* MANTENIMIENTO Y CALIBRACION DE MATERIALES _____________ 16
3.PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:______________________________ 16
3.1 METODOLOGÍA___________________________________________ 17
3.2 MATERIALES Y MUESTRAS:__________________________________ 17
3.3 PARTE EXPERIMENTAL:____________________________________ 17
3.3.1 EXPERIMENTO 1: Leche evaporada Gloria Tº = 20º__________ 17
3.3.2 EXPERIMENTO 2: Leche enterafresca Colmena:____________ 17
3.3.2.1 Método del Picnómetro:______________________________ 17
3.3.2.2 Método del lactodensímetro:__________________________ 18
3.3.3 EXPERIMENTO 3: Leche light Gloria______________________ 18
3.3.4 EXPERIMENTO 4: Aceite vegetal Cocinero_________________ 18
3.3.5 EXPERIMENTO 5: Alcohol 96%:__________________________ 19
3.4 TOMADE DATOS:________________________________________ 19
3.4.1 EXPERIMENTO 1: Leche evaporada Gloria:_______________ 19
3.4.2 EXPERIMENTO 2: Leche entera fresca Colmena:__________ 19
* 3.4.2.1Método del Picnómetro: _______________________ 19
* 3.3.4.2 Método del Lactodensímetro:___________________ 19

3.4.3 EXPERIMENTO 3:___________________________________ 193.4.3.1 Leche light Gloria:_________________________________ 19
3.4.4 EXPERIMENTO 4: Aceite vegetal Cocinero:________________ 20
3.4.4 EXPERIMENTO 5: Alcohol 96%:________________________ 20
3.5 ANÁLISIS DE DATOS:______________________________________ 20
3.5.1 EXPERIMENTO 1: Leche evaporada Gloria:__________________ 21
3.5.2 EXPERIMENTO 2: Leche entera frescaColmena:______________ 21
3.5.3 EXPERIMENTO 3: Leche light Gloria________________________ 21
3.5.4 EXPERIMENTO 4: Aceite vegetal Cocinero:___________________ 21
3.5.5. EXPERIMENTO 5: Alcohol 96%:____________________________ 21
4. CONCLUSIONES:______________________________________________ 22
4.1 EXPERIMENTO 1:_________________________________________ 22
4.2 EXPERIMENTO...