Posgrado

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* TAREA DE LA MAESTRA DE CONSERVACION PARA MAÑANA ACABO DE VER EL MENSAJE ES DEMACIADO PERO NO ENTIENDO AQUI ESTA PARA EL QUE LO QUIERA HACER.
Cuestionario 2. Para derecho a segundo examenInvestigar: Fecha de entrega. JUEVES 16/02/12
1.- Que es la inocuidad de alimentos
2.- Que es calidad
... 3.- Que es el Codex Alimentarius
4.- ¿Que son las buenas prácticas de manufactura (BPM)?. ¿Cómo seimplementaran en la práctica de congelación y deshidratación de frutas y hortalizas?
5.- Que son las buenas prácticas agrícolas (BPA)
6.- Que son las buenas prácticas pecuarias (BPP)
7.- Que es unriesgo?
8.- Que es un peligro?
9.- Mencione los tipos de peligros que pueden contaminar los alimentos y de ejemplos de ellos.
10.- Que es la contaminación de alimentos
11.- Que es lacontaminación cruzada y como se produce?
12.- Como se puede evitar la contaminación cruzada en alimentos?
13.- Como se debe descongelar un pollo, carne, etc., cuando se va a cocinar?
14.- Que temperatura sedebe manejar para cocinado de carnes, pollo, huevo?
15.- A que temperatura los microorganismos permanecen en estado de latencia?
16.- Que rango de temperatura es el adecuado para el desarrollo demicroorganismos
17.- Que temperatura se le llama zona de muerte de los microorganismos
18.- Que es el HACCP, en cuantos principios se basa y para qué sirve?
19.- Que es la trazabilidad? Para que seutiliza?
20.- ¿Qué es SENASICA? y qué función tiene?
21.- Cuales son los requerimientos que deben cumplir las frutas y hortalizas que se van a exportar a Estados Unidos?
22.- Cuales son losrequerimientos que deben cumplir las frutas y hortalizas que se van a exportar a la Unión Europea?
23.- Mencione 5 tipos de microorganismos que pueden estar presentes en las frutas y hortalizas, y el tipo deenfermedad que produce.
24.- ¿Qué problemas se pueden presentar para la empresa cuando se detecta microorganismos patógenos en frutas y hortalizas que se van a exportar.
25.- Como haría usted para...
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