Post cosecha de la cocona

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PROCESO DE NECTAR DE FRUTA

http://www.youtube.com/watch?v=Th0ZLg9UhXg

EN LA ANTERIOR DIRECCION ENCONTRAMOS
BREVE RESUMEN DE
TODAS LAS OPERACIONES =)
DE LA
ELABORACION DE NECTAR DE MORA ☻☺
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lunes 27 de julio de 2009
ADELANTOS
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ADELANTOS Y FOTOS =) =D
Publicadopor ♥Niñas Nectares♥ en 13:45 0 comentarios
LOS OBJETIVOS Y LA JUSTIFICACION
3. OBJETIVOS

3.1 OBJETIVO GENERAL

Elaborar producir y comercializar néctar de frutas de la región a partir de recursos disponibles llevándolo a cabo en las instalaciones del colegio y en la inspección de Pradilla durante el periodo 2009.

3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. Diagnosticar cual es la situación en laque se encuentra el problema planteado a través de encuestas.
2. Elaborar néctar de frutas a partir de los recursos que encontramos en la región fortaleciendo nuestro conocimiento acerca del mismo.
3. Producir diariamente una bebida que beneficie a la comunidad en general, y específicamente a la Institución.
4. Determinar cual es el costo adecuado del producto dentro del mercado.
5.Comercializar un néctar de frutas de calidad, para dar solución a un problema en la Inspección de Pradilla y en la Institución.
6. Calcular el precio adecuado del producto en el mercado.
7. Realizar un estudio de mercado donde podamos analizar la demanda, oferta y población consumidora del producto.
8. Obtener beneficios económicos para los integrantes del proyecto y para la Institución.

4.JUSTIFICACIÓN

Se quiere desarrollar este proyecto de néctar de frutas, con el fin de generar en la Inspección de Pradilla una nueva bebida alimenticia y nutritiva. Ofreciendo un producto reconocido pero con poca trayectoria en el lugar a desarrollar, adquiriendo de esta manera ganancias económicas, como intelectuales que ayuden al crecimiento de este.
La idea de la elaboración de néctar de frutas,nace cuando se observa la necesidad de que, realizar o hacer con la fruta que se puede encontrar, no solo en fincas cercanas sino también en sus alrededores, dándole una utilización adecuada en la elaboración de néctar.
Además la Institución y la Inspección requieren de una bebida nutritiva, novedosa y natural que logre llenar las expectativas de los consumidores.
Creando de esta manera unmedio por el cual podamos obtener buenas experiencias a futuro; solucionando principalmente el problema planteado anteriormente; brindando conocimientos aplicándolos a la vida y al desarrollo del mismo, promoviendo la creación de pequeñas, medianas o grandes empresas.

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lunes 20 de julio de 2009
ESTUDIO TECNICO

7 ESTUDIO TECNICO

7.1DEFINICION DEL PRODUCTO
Néctar de frutas es el producto natural, elaborado con jugo, pulpa o concentrado de frutas, que son de fácil acceso en nuestra región; a este se le adiciona agua, y azúcar, además es considerado un alimento saludable por su alto contenido de vitaminas que ayudan a tener defensas a nuestro organismo.

Imagen 5. Néctar de frutas

Fuente: Autores

7.2 INGREDIENTESFormulación de ingredientes. Para la formulación se realizan los cálculos y se tiene en cuenta la siguiente tabla:

Tabla. Cálculos para la elaboración de néctar de frutas.
INGREDIENTE
%
Pulpa de fruta
30%
Azúcar
8.6%
Agua
61.4%
Fuente: Autores
Nota: Se tiene en cuenta esto y realizar los cálculos correspondientes para el manejo adecuado de todos los ingredientes.

Fuente: Autores

7.3EQUIPOS Y UTENSILIOS

Bolsa plástica: sirve para envasar el producto después de estar pasteurizado.

Colador: se utiliza para filtrar todos los residuos sólidos que se encuentren en la pulpa.

Cuchara: se utiliza para revolver y batir el producto en la homogenización. Embudo: es un implemento que permite envasar de un recipiente otro el néctar.
Estufa: es un equipo que se utiliza para la...
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