postcosecha limon

PERSPECTIVAS DEL MANEJO POSTCOSECHA
DE LIMAS ÁCIDAS EN MÉXICO
Crescenciano Saucedo Veloz
Colegio de Postgraduados en Ciencias Agrícolas

Introducción
La producción de limas ácidas en Méxicoinvolucra dos especies con importancia
comercial: El limón mexicano (Citrus aurantifolia Swingle) con plantaciones
localizadas principalmente en la costa del Pacífico y el limón ‘Persa’ o ‘Tahití’(Citrus
latifolia Tan.) con plantaciones establecidas hacia la costa del Golfo. La producción de
limas y limones se estima en 1.87 millones de toneladas, (FAOSTAT, 2006),
correspondiendo en su mayoríaa limón mexicano (65,8 %), seguido por limón ‘Persa’
(32.7 %) y limón verdadero (Citrus limon, 1.5 %). Las exportaciones mexicanas de
limas ácidas superan las 380 mil toneladas, siendo en sutotalidad de limón ‘Persa’ con
destino a los Estados Unidos (80 %), Japón, Francia, Alemania y otros países
(FAOSTAT, 2005); el limón mexicano se comercializa principalmente en el mercado
nacional yaunque se han realizado diversos intentos para su exportación, esta ha sido
aun limitada por problemas de calidad de la fruta. Por las características de producción
sobre árboles con espinas, tamañopequeño y cáscara delgada, los frutos de limón
mexicano enfrentan diversos y serios problemas que afectan significativamente su
calidad y vida anaquel; situación que obliga al diseño de sistemas demanejo
postcosecha que contemplen la reducción de daños mecánicos (heridas, golpes,
deformaciones,

picaduras

y rozaduras),

alteraciones

fisiológicas

(oleocelosis,

rompimiento delextremo estilar y daños por frío), pudriciones, pérdidas de peso y
cosecha de frutos con inadecuado grado de madurez. En el caso de limón ‘Persa’, la
problemática se enfoca principalmente al cumplimientode los requerimientos de calidad
exigidos por los países importadores como: grado de madurez, tamaño, % de superficie
externa con color verde oscuro, rugosidad del epicarpio, presencia de daños...