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Páginas: 3 (620 palabras)
Publicado: 21 de octubre de 2013
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Las vitaminas liposolubles son aquellas que se pueden disolver en grasas y aceites, a diferencia de las vitaminas hidrosolubles que se disuelven en agua. Corresponden a lavitamina d (calciferol), vitamina e (tocoferol), vitamina k (naftokinona) y vitamina a (retinol). Pueden ser almacenadas en los tejidos.
VITAMINA A
La vitamina A, retinol o antixeroftálmica, esuna vitamina liposoluble (es decir que es soluble en cuerpos grasos, aceites y que no se puede liberar en la orina como normalmente lo hacen las vitaminas hidrosolubles) que interviene en laformación y mantenimiento de las células epiteliales, en el crecimiento óseo, el desarrollo, protección y regulación de la piel y de las mucosas.
No se encuentra como tal en los vegetales, sino como suprecursor, el caroteno. Comúnmente se conoce como provitamina A pues el organismo es capaz de convertirla en su forma activa., alcanzándose así las necesidades de la vitamina A porque las raciones estánformadas en su mayoría o en su totalidad, por alimentos de origen vegetal.
El retinol es el alcohol, el retinal es el aldehído, y el ácido retinoico es el ácido de la vitamina A.
A. NaturalezaQuímica De La Vitamina A
Es incolora; en 1914 Mc Collum y Davis descubrieron que esta vitamina se encontraba contenida en una porción no saponificable de la grasa de la leche; estudios posterioresconfirmaron su identidad como un componente no saponificable y extraíble por medio de solventes grasos.
En 1929, Moore probó que el cuerpo animal transformaba el caroteno en vitamina.
Para usar lavitamina A, el organismo la pone en circulación unida a una proteína. Varios carotenoides, como el β-caroteno, que ocurren en legumbres verdes o amarillas y en las frutas de colores brillantes, se conviertenen vitamina A. El Aporte Dietético Recomendado (ADR) es de 900 microgramos para los hombres, 700 micrograms para las mujeres. Los carotenoides se absorben mejor cuando las verduras se cocinan con...
Las vitaminas liposolubles son aquellas que se pueden disolver en grasas y aceites, a diferencia de las vitaminas hidrosolubles que se disuelven en agua. Corresponden a lavitamina d (calciferol), vitamina e (tocoferol), vitamina k (naftokinona) y vitamina a (retinol). Pueden ser almacenadas en los tejidos.
VITAMINA A
La vitamina A, retinol o antixeroftálmica, esuna vitamina liposoluble (es decir que es soluble en cuerpos grasos, aceites y que no se puede liberar en la orina como normalmente lo hacen las vitaminas hidrosolubles) que interviene en laformación y mantenimiento de las células epiteliales, en el crecimiento óseo, el desarrollo, protección y regulación de la piel y de las mucosas.
No se encuentra como tal en los vegetales, sino como suprecursor, el caroteno. Comúnmente se conoce como provitamina A pues el organismo es capaz de convertirla en su forma activa., alcanzándose así las necesidades de la vitamina A porque las raciones estánformadas en su mayoría o en su totalidad, por alimentos de origen vegetal.
El retinol es el alcohol, el retinal es el aldehído, y el ácido retinoico es el ácido de la vitamina A.
A. NaturalezaQuímica De La Vitamina A
Es incolora; en 1914 Mc Collum y Davis descubrieron que esta vitamina se encontraba contenida en una porción no saponificable de la grasa de la leche; estudios posterioresconfirmaron su identidad como un componente no saponificable y extraíble por medio de solventes grasos.
En 1929, Moore probó que el cuerpo animal transformaba el caroteno en vitamina.
Para usar lavitamina A, el organismo la pone en circulación unida a una proteína. Varios carotenoides, como el β-caroteno, que ocurren en legumbres verdes o amarillas y en las frutas de colores brillantes, se conviertenen vitamina A. El Aporte Dietético Recomendado (ADR) es de 900 microgramos para los hombres, 700 micrograms para las mujeres. Los carotenoides se absorben mejor cuando las verduras se cocinan con...
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