Postre de aguaymanto

Espero les sirva..
















































Pastelería

“Investigación y receta del Aguaymanto y la Quinua”



ProfesoraMILAY JOY WAY NODA

Alumno
Diego Santos Rodriguez










-2014-
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Aguaymanto




































InformaciónNutricional
















































Quinua

La quinua o quinoa es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae delas amarantáceas. Es un cultivo que se produce en los Andes de Bolivia, Perú, Argentina, Chile, Colombia y Ecuador, así como en Estados Unidos. Bolivia es el primer productor mundial, seguido por Perúy Estados Unidos.










































Información NutrcionalRecetas...

Mousse de Aguaymanto
(MERENGUE ITALIANO)

Rendimiento: 3 porciones
Tiempo de vida útil: 2 días
Clasificación: mousses, cremas y bavaroiseEquipos utilizados: batidora, ollas, aros de metal
Almacenamiento: en refrigeración


Ingredientes
Cantidad

Mousse de frambuesa:
Colapez en lamina
Agua
Crema de leche
Puré de frambuesa
ClarasAzúcar

Decoración:
Aguaymanto fresco
Brillo Neutro



10 gr
33 gr
105 gr
170 gr
35 gr
65 gr


c.n
c.n



Preparación:

Mousse de Aguaymanto:
Preparar los moldes.Hidratar la colapez en lámina.
Montar la crema de leche a medio punto. Reservar en frío.
Realizar un merengue italiano con las claras, agua y el azúcar. (Empezar a montar las claras a velocidad alta,cuando el almíbar alcance los 118º c, y cuando el almíbar alcanza los 121º c, verter sobre las en forma de hilo, sin dejar de batir en velocidad media alta. batir hasta enfriar completamente.
Entibiar...