Pozole verde de guerrero
Páginas: 2 (386 palabras)
Publicado: 28 de enero de 2011
POZOLE ROJO AL ESTILO JALISCO
Ingredientes:
1 Kilo de Maíz
1 Cabeza de Ajo
1 Cebolla
3 Chiles Chilacate cosidos
1 1/2 Kilo de carne de cerdo (espinazo, pierna, cabeza)
1 Lechuga picada
1Manojo de Rabanos
1 Cebolla Picada
1 Cucharada de Cal
Sal
Procedimiento:
El maíz se pone a remojar durante 2 horas, después se pone en una olla de peltre o de barro y se le añade 1 cucharadade Cal y se pone a cocer hasta que el maíz suelta el pellego de manera facil, después se deja enfriar y se talla el maíz para que suelte todo el pellejo.
El maíz ya sin pellejo se pone en una ollacon agua y se le añade la cabeza de ajo y 1 cebolla entera y se deja hasta que reviente el maíz como en forma de rosa.
La carne se pone a cocer por separado y ya que este cocida y el maíz reventadose le agrega el caldo de la carne a la olla del maíz para que quede espezo
Los chiles se licuan y se le agrega a la olla del pozole para que quede rojo, después se sasona con sal.
El plato sesirve con el maíz, carne y se adorna con la lechuga picada, rabanos y cebolla picada.
POZOLE VERDE DE GUERRERO
Ingredientes:
½ Kilogramo de Cabeza de Cerdo
½ Kilogramo de Espinazo de Cerdo500 Gramos de Tomate Verde
1 Kilogramo de Maíz Pozolero
1 Cebolla
2 Diente de Ajo
100 gramos de Pulpa de Cerdo
1 Manojo de Rábanos
3 Hojas de Laurel
1 Lechuga
2 Chiles Poblano
Sal y orégano algusto
Procedimiento:
Coloca el maíz en otra cacelora con suficiente agua, añade el laurel, el ajo, la cebolla y sal al gusto, después del primer hervor. Deja que se cocine durante 3 ó 4 horas.Prepara una salsa con los tomates y los chiles y viértela en la olla donde esta el maíz.Es importante que esté caliente.
Por otra parte cuece la carne de cerdo junto con la pulpa, un pedacito decebolla y ajo. Deshébrala y agrégala a la otra cocción cuando el maíz reviente.
Deja cocinar un rato más y sirve tu pozole acompañado de lechucha y rábános picados finamente. Añade a tu propio...
Ingredientes:
1 Kilo de Maíz
1 Cabeza de Ajo
1 Cebolla
3 Chiles Chilacate cosidos
1 1/2 Kilo de carne de cerdo (espinazo, pierna, cabeza)
1 Lechuga picada
1Manojo de Rabanos
1 Cebolla Picada
1 Cucharada de Cal
Sal
Procedimiento:
El maíz se pone a remojar durante 2 horas, después se pone en una olla de peltre o de barro y se le añade 1 cucharadade Cal y se pone a cocer hasta que el maíz suelta el pellego de manera facil, después se deja enfriar y se talla el maíz para que suelte todo el pellejo.
El maíz ya sin pellejo se pone en una ollacon agua y se le añade la cabeza de ajo y 1 cebolla entera y se deja hasta que reviente el maíz como en forma de rosa.
La carne se pone a cocer por separado y ya que este cocida y el maíz reventadose le agrega el caldo de la carne a la olla del maíz para que quede espezo
Los chiles se licuan y se le agrega a la olla del pozole para que quede rojo, después se sasona con sal.
El plato sesirve con el maíz, carne y se adorna con la lechuga picada, rabanos y cebolla picada.
POZOLE VERDE DE GUERRERO
Ingredientes:
½ Kilogramo de Cabeza de Cerdo
½ Kilogramo de Espinazo de Cerdo500 Gramos de Tomate Verde
1 Kilogramo de Maíz Pozolero
1 Cebolla
2 Diente de Ajo
100 gramos de Pulpa de Cerdo
1 Manojo de Rábanos
3 Hojas de Laurel
1 Lechuga
2 Chiles Poblano
Sal y orégano algusto
Procedimiento:
Coloca el maíz en otra cacelora con suficiente agua, añade el laurel, el ajo, la cebolla y sal al gusto, después del primer hervor. Deja que se cocine durante 3 ó 4 horas.Prepara una salsa con los tomates y los chiles y viértela en la olla donde esta el maíz.Es importante que esté caliente.
Por otra parte cuece la carne de cerdo junto con la pulpa, un pedacito decebolla y ajo. Deshébrala y agrégala a la otra cocción cuando el maíz reviente.
Deja cocinar un rato más y sirve tu pozole acompañado de lechucha y rábános picados finamente. Añade a tu propio...
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