Pozole

POZOLE
1 Kilo de Maíz
1 Cabeza de Ajo 
1 Cebolla
3 Chiles Chilacate cosidos
1 1/2 Kilo de carne de cerdo  (espinazo, pierna, cabeza)
1 Lechuga picada
1 Manojo de Rabanos
1 CebollaPicada
1 Cucharada de Cal
Sal
El maíz se pone a remojar durante 2 horas, después se pone en una olla de peltre o de barro y se le añade 1 cucharada de Cal y se pone a cocer hasta queel maíz suelta el pellego de manera facil, después se deja enfriar y se talla el maíz para que suelte todo el pellejo. 
El maíz ya sin pellejo se pone en una olla con agua y se le añade lacabeza de ajo y 1 cebolla entera y se deja hasta que reviente el maíz como en forma de rosa.
La carne se pone a cocer por separado y ya que este cocida y el maíz reventado se le agregael caldo de la carne a la olla del maíz para que quede espezo
Los chiles se licuan y se le agrega a la olla del pozole para que quede rojo, después se sasona con sal.
El platose sirve con el  maíz, carne y se adorna con la lechuga picada, rabanos y cebolla picada. 
1 Kilo of Corn
1 Head of Garlic
1 onion
3 Chilacate sewn Chiles
1 1/2 Kilo of pork (spine, leg, head)1 chopped lettuce
1 bunch radishes
1 onion, chopped
Cal 1 Tablespoon
salt
The corn is put to soak for 2 hours, then put into a pot of pewter or earthenware, and adding 1tablespoon of Cal and begins to cook until the corn released pellego so easy, then allowed to cool andcorn is cut to release the entire skin.
Corn and skinless put in a pot with water and added the head ofgarlic and 1 whole onion and allowed to pop the corn in a rose.
The Boil meat separately and as this popcorn cooked and the brothis added meat to the pot of corn to make it espezo
Thepeppers are liquefied and add to the pot of pozole to make itred, then sasona with salt.
The dish is served with corn, meat and garnish with choppedlettuce, radishes and chopped onion.