PPS Productos organicos 2009 web

SECTOR ORGÁNICO
ARGENTINO

Análisis de la situación
de la demanda
internacional,
competencia, y
exportaciones argentinas
PROPUESTA PARA
UNA PLANIFICACIÓN
ESTRATÉGICA

Fundación Export.Ar - 2009

Lic. Christian E. Martinez
Autor y Coordinación General:
Beatriz Fernández Domínguez
(Coordinadora del área)
Santiago Andrés Mantelli
(Responsable del área)
Martín Tomás Poggi
(coordinación del informe;corrección y edición del informe; elaboración
aspectos generales y estadísticas -Suiza, EE.UU., Japón y UE-)
Lic. María Leticia Sandoval
(Elaboración acceso y particularidades del mercado -Suiza y EE.UU.-;
colaboración en acceso y particularidades UE)
Lic. Paula Szenkman
(Elaboración acceso y particularidades del mercado -Japón y UE-)
Agustín Bozzotti
(Elaboración listado de importadores;colaboración en acceso y
particularidades -Japón y UE-)
Colaboraciones especiales:
Lucas Lopez- FAUBA
Lic. Mariana Duran-Fundación Export Ar
Florence Le Dressay-Universidad Rennes II-Francia

2

ÍNDICE

Introducción. Escenario actual del sector orgánico argentino

4

1. CÓMO SURGE LA DEMANDA DE ORGÁNICOS
1.1. La agricultura a fines del siglo XIX y principios del XX: los pioneros

7

1.2. La revolución“verde” y su impacto en el medio ambiente y la sociedad

8

1.3. Desarrollo de una conciencia social hacia el medio ambiente

9

1.4. Los productos orgánicos como nicho de mercado internacional

10

1.5. BSE y fiebre aviar: la productividad encuentra sus límites

12

1.6. La agricultura orgánica en la Argentina

17

2. PRODUCCIÓN MUNDIAL DE ORGÁNICOS
2.1. Producción, oferta, demanda y característicasde mercados por continente 20
2.2. Tendencias de volúmenes y productos

40

2.3. Volúmenes de recolección silvestre certificada

42

2.4. Unión Europea: políticas, investigación y subsidios

47

3. PROCESO DE CERTIFICACIÓN ORGÁNICA
3.1. Instituciones reguladoras de orden nacional e internacional

56

3.2. Certificadoras habilitadas de orden nacional e internacional

56

3.3. Normas decertificación

57

3.4. Alcances de las distintas certificaciones

67

3.5. La certificación como herramienta y valor de promoción

68

4. CARACTERIZACIÓN DE LA DEMANDA: PRINCIPALES MERCADOS
4.1. Estados Unidos

69

4.2. Japón

122

4.3. Suiza

170

4.4. Unión Europea

195

3

5. CARACTERIZACIÓN DE LA OFERTA Y LAS EXPORTACIONES ARGENTINAS
5.1. Provincias productoras

259

5.2. Barreras de ingreso al sector267

5.3. Nivel de organización y asociativismo productivo del sector orgánico

269

5.4. Estadísticas y cuadros comparativos

271

6. ANÁLISIS FODA

284

7. HERRAMIENTAS DE PROMOCIÓN DE PRODUCTOS ORGÁNICOS

289

8. CONCLUSIONES

296

ANEXOS
I. Cuestionario

301

II. Listado verificado de importadores de productos orgánicos

304

III. Documentación

330

4

Introducción: Escenario actual delsector orgánico argentino
La agricultura y ganadería orgánica es la forma más antigua de producción de alimentos.
Sin embargo, con el correr de los años —sobre todo durante las últimas seis décadas—
fue perdiendo espacio a partir de las necesidades de mayor producción ante una
población que creció hasta superar los 6.000 millones de habitantes. El avance de la
técnica y el desarrollo de otras formasde producción apoyadas en el uso de productos
químicos tanto para el cuidado de las plantas como para su nutrición, y más
recientemente la manipulación genética de vegetales y animales, ha sido una de las
soluciones encontradas a los problemas de volumen productivo y condiciones climáticas y
geográficas adversas.
Estos avances científicos y la técnica, trajeron aparejados en muchos casos, efectossecundarios y colaterales no deseados para el medio ambiente, el bienestar animal y la
sanidad humana. Excesos en la utilización de fertilizantes, plaguicidas, aguas de riego o
laboreo indiscriminado de la tierra, han dejado claros y preocupantes ejemplos sobre la
importancia de mantener un equilibrio cuidado del uso que se hace de los recursos
naturales. Por otro lado se ha generado una...