practica alimentos carnicos

Realización de entrenamiento técnico en la granja la candelaria y elaboración de un programa de evaluación de peso, grasa en hembras gestantes y pos destetas.






Pablo Cesar Sánchez Cardona






COORPORACION UNIVERSITARIA LASALLISTA
FACULTAD CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y AGROPECUARIAS
INDUSTRIAS PECUARIAS
2011







AGRADECIMIENTOS

Quiero expresar misagradecimientos a muchas personas que estuvieron presentes en este proceso

Mi familia, a mis padres por darme el apoyo y estar presentes en el dia a día y a mi tía Edith Cardona.
A la empresa Alimentos Cárnicos S.A por brindarme la oportunidad de realizar la practica en sus instalaciones.
A todo el personal de la granja candelaria por enseñarme todas las tareas de la granja y transmitirme un conocimientoexcelente para mi posterior desempeño profesional.
A Isaías Marín jefe de la granja candelaria por su colaboración y acompañamiento además por brindarme unas bases para mi desempeño profesional.
A Iván Blandón encargado de la sección de parideras
A Edgar encargado de la sección de apareamientos.
A Nelson Restrepo asesor de práctica por su colaboración y acompañamiento.
A CarolinaGonzález por su apoyo.






CONTENIDO

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INTRODUCCION

1. OBJETIVOS 10
1.1 OBJETIVOS GENERALES 10
1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS 10
2. JUSTIFICACION 11
2.1 ANTECEDENTES 11
2.2 IMPACTO CIENTIFICO Y TECNOLOGICO 12
2.3 IMPACTO SOCIAL Y ECONOMICO12
3. INFORMACION LA GRANJA CANDELARIA 14
3.1 LOCALIZACION Y LÍMITES 14
3.2 UBICACIÓN ECOLOGICA 13
3.3 CLIMATOLOGIA 13
3.4 EXTENCION DE LA GRANJA 13
4. INSTALACIONES 14
4.1
5.0 MARCO TEORICO 17
5.1 RESEÑAHISTORICA ALIMENTOS CARNICOS S.A.S 17
5.2 DATOS PRODUCTIVOS Y ECONOMICOS MUNDIALES 18
5.3 DATOS PRODUCTIVOS Y ECONOMICOS SURAMERICANOS 22
5.4 DATOS PRODUCTIVOS Y ECONOMICOS COLOMBIANOS 23
5.5 PESO Y GRASA DORSAL EN CERDA LACTANTES 26

5.5.1 VALORES DE GRASADORSAL
5.5 ENTRENAMIENT TENICO
6.0 METODOLOGIA
7.0 RESULTADOS
7.1. ENTRENAMIENTO TECNICO
7.1.1 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES SEMANALES
7.1.2 AREA ADMINISTRATIVA completar
7.1.3 PARIDERAS
7.1.4 GESTACION
7.1.5 APAREAMIENTOS
7.1.6 LABORATORIOCONCLUSIONES

BIBLIOGRAFIA








LISTA DE TABLAS

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Tabla 1: Limites 13
Tabla 2: Principales países productores de cerdo 19
Tabla 3: Principales países importadores de cerdo 20
Tabla 4: Principales países exportadores de cerdo 20
Tabla 5 : Consumo per capita de carne endiferentes países 21
Tabla 6: Consumo per capita en diferentes países de Suramérica 22
Tabla 7 : Numero de pedidos de cerdos comparados con el
respectivo trimestre del año anterior 23
Tabla 8. Sacrificio porcino nacional y por departamentos en cabezas 24
Tabla 9. Cronograma de actividadessemanales
Tabla 10:
Tabla 11:
Tabla 12:
Tabla 13:
Tabla 14:
Tabla 15:


LISTA DE GRAFICOS

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GRAFICO 1 : Consumo pre cápita por departamento 25























ANEXOS

Anexos A: fotos parideras
Anexos B: fotos apareamientos
Anexos C: fotos gestación
Anexos D: fotos...