practica bioquimica

Lab. Bioquímica II

Profra. Miroslava Suárez

PRÁCTICA No. 4
ACCIÓN DE LA LIPASA PANCREÁTICA SOBRE LA LECHE HOMOGENIZADA

Revisar los siguientes conceptos antes de realizar la práctica:
-Hidrólisis de lípidos
- Pancreatina
El alumno debe revisar cómo se lleva al cabo la hidrólisis de los lípidos, cuáles son sus productos
y sus condiciones.
Este es un experimento muy sencillo con elcual se demostrará la acción enzimática de la lipasa
Pancreática. Se deducirá la hidrólisis de los lípidos y la existencia de los productos, en forma titrimética.
MATERIAL
-

5 tubos de ensaye de15 x 150
- 1 gradilla
5 matraces Erlenmeyer de 200 ml
- 1 pipeta de 5 ml
3 vasos de precipitados de 250 ml
- 1 soporte con pinzas y bureta para titulación
1 pipeta volumétrica de 10 ml
- 1jeringa ó perilla
1 agitador ó varilla de vidrio
- ‘masking tape’ y/o marcador permanente
Cada grupo se responsabilizará de traer a la práctica la leche homogenizada. Cada equipo va a
requerirsolamente 50 ml por lo que se puede poner de acuerdo entre todo el grupo para
traerla.
PROCEDIMIENTO

1. Coloque en su gradilla 5 tubos de ensaye de 15 x 150 y numérelos de alguna manera para suidentificación.
2. Añada 10 ml de leche homogenizada a cada uno de los cinco tubos.
3. Añada 3.0 ml de Pancreatina al 1 % a cada uno de los cinco tubos, y agítelos.
4. Inmediatamente vacíe el contenidodel tubo 1 a un matraz Erlenmeyer que ya contenga 25 ml de
alcohol etílico de 95°
5. Lleve los demás tubos a un baño de agua a 37°C anotando la hora exacta.
6. Agite bien el contenido del primermatraz Erlenmeyer. Añádale 3 gotas de fenolftaleína y titúlelo con
NaOH al 0.05 N hasta un color rosa permanente.

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Profra. Miroslava Suárez

7. A los 10 minutos saque eltubo 2 del baño, vacíe su contenido a otro matraz con 25 ml de alcohol
etílico. Añádale 3 gotas de fenolftaleína y titúlelo de la misma manera que en el caso anterior.
8. A los 20 minutos saque el...