Practica bioquimica

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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA AGRARIA ANTONIO NARRO

Departamento de Ciencias Básicas
Buenavista, Saltillo, Coahuila, México
Laboratorio de Bioquímica
Practica No. 4
Determinación de Vitamina “C”Integrantes:
Mónica Isela Pérez Gutiérrez
Andres Ruiz Campos.

05/03/2011
I. INTRODUCCIÓN:
La vitamina “C” es perteneciente junto con las vitaminas B al grupo de las hidrosolubles, lavitamina C interviene en el mantenimiento de huesos, dientes y vasos sanguíneos por ser buena para la formación y mantenimiento del colágeno. Protege de la oxidación a la vitamina A y vitamina E, como asítambién a algunos compuestos del complejo B (tiamina, riboflavina, acido fólico y acido pantoténico). Desarrolla acciones anti-infecciosas y antitóxicas y ayuda a la absorción del hierro no hémico en elorganismo.
El ácido ascórbico no es sintetizable por el organismo, por lo que se debe ingerir desde los alimentos que lo proporcionan: Vegetales verdes, frutas cítricas y papas.
Tal como en elcaso de los hombres en que el ácido ascórbico no es sintetizable por el organismo, los animales no pueden sintetizarlo tampoco, por tanto ningún alimento animal cuenta con esta vitamina.
II.MATERIAL
* 6 matraces de Erlenmeyer
* 1 probeta
* 1 cuchillo
* 1 bascula
* 3 morteros
* Agua destilada
* Sosporte de bureta
* Bureta
* Trozos de cultivos: Tomate,naranja, cebolla, limón, pimiento, guayaba, manzana, papa, toronja, mango.
* Acido Clorhídrico al 2%
* Matraz de aforacion
* Gasa
* 3 embudos
* Reactivo de Thielmann

III.OBJETIVO
El alumno cuantificara la cantidad de vitamina “C” en diferentes vegetales.
IV. PROCEDIMIENTO
1. Se pesa una muestra de 20 gramos de material vegetal fresco.
2. Se corta en pequeñostrocitos para facilitar la molienda.
3. Colocar los trozos en un mortero el cual deberá contener 10 ml de HCl al 2% y se muele la muestra por 15 minutos.
4. A la muestra homogeneizada y...
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