practica de alimentos

16-COT-2014

Resultados


Tabla Muestra B: Harina de trigo integral aldeana

%Base húmeda
Aporte calórico
Aporte calórico por (cada 100 gramos)
Humedad8.7
0
0
Ceniza
2.04
0
0
Grasa
1.67
9 cal/g
15.03 cal
Proteína
22.00
4 cal/g
88 cal
Fibra cruda
2.15
0
0
Carbohidratos
63.4
4 cal/g
253 cal16-COT-2014

Apéndice B


Tabla Resultados de la muestra B Harina integral de trigo por triplicado

1
23
Promedio
Humedad
2.15
8.7
2.0352
8.7
Ceniza
2.07
1.9
2.01
2.04
Grasa
2.19
1.6
1.75
1.67
Proteína
22.23
21.9
24.10
22.00
Fibra cruda2.9
2.2
2.11
2.15
Carbohidratos
68.9
63.4
|67.96
63.4





























16-COT-2014

Discusión

El promedio quese obtuvo en resultados es diferente al de la etiqueta nutricional de harina integral de trigo Aldeana por lo que puede ser una muestra enriquecida con algún componentelo que altera porcentaje de los demás componentes del alimento.




Muestra B
Harina integral de trigo aldeana
Humedad
8.7 g

Ceniza
2.04 g

Grasa1.67 g
2 g
Proteína
22.00 g
11 g
Fibra cruda
2.15 g
3 g
Carbohidratos
63.4 g
73 g




Conclusión

De acuerdo con los resultados la muestra contenía unporcentaje de humedad de 8.7, ceniza 2.04, grasa 1.67, proteína 22, fibra cruda 2.15, carbohidratos 63.4 al compararlo con la harina de trigo los resultados sonparecidos a excepción de proteínas ya que da un valor más alto que el de la harina de trigo integral por lo que se concluye que era una muestra enriquecida con proteína.