Practica de EVAPORACION

INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
Unidad Profesional Interdisciplinaria de Biotecnología
Laboratorio de Bioseparaciones
Práctica No. 2 “Evaporación”
GRUPO: 6LV2

Equipo: 2
* Ávila Rodríguez Dulce María
* Morales Santillán María de la Cruz
* Ramírez Reyes Guadalupe
* Rodriguez Rodriguez Ana Luisa

PROFESORAS:
Francisco Torres Guadalupe Mariana
Jiménez Rodríguez AmeliaFecha de entrega:
Jueves 8 de Marzo 2012

EVAPORACIÓN
Objetivo general
* Desarrollar habilidades en el manejo de evaporación de simple efecto, así como evaluar la economía del proceso de una solución diluida de sacarosa-agua, sal-agua.
Objetivos particulares
* Elaboración del protocolo de funcionamiento de un filtro prensa.
* Evaluar las variables involucradas manipulando lainformación del balance de materia y energía para el sistema sacarosa-agua.

INTRODUCCIÓN.
La evaporación es una operación unitaria empleada para remover un líquido de una solución, suspensión o emulsión hirviendo alguna porción del líquido. Es así un proceso de separación térmica o de concentración térmica. Nosotros definimos el proceso de evaporación como aquel que comienza con un producto líquidoy termina con uno más concentrado, pero de un líquido se obtiene el concentrado como el producto principal del proceso. Hay realmente algunos casos donde el componente evaporado, volátil es el producto principal, pero no discutiremos eso aquí.
En muchos casos es esencial que el producto sea sujeto a una mínima degradación térmica durante el proceso de evaporación, requiriendo que la temperaturay el tiempo de exposición deban ser minimizados. Esto y otros requisitos determinados por las características físicas del producto procesado han dado lugar al desarrollo de un amplio y diverso rango de tipos de evaporadores.
Los requisitos o factores para la utilización de este sistema más importantes son los siguientes:
* La capacidad y los datos de operación, incluyendocantidades, concentraciones, temperaturas, horas de funcionamiento anuales, cambio de producto, controles de automatización, etc.
* Las características del producto, incluyendo calor sensible, viscosidad y propiedades de flujo, tendencias a hacer espuma, al ensuciamiento y a la precipitación, el comportamiento de ebullición, etc.
* Medios de funcionamiento requeridos, tales como vapor,agua de enfriamiento, energía eléctrica, agentes de limpieza, piezas de repuesto, etc.
* Inversión y otros costos financieros
* Costos de personal y mantenimiento operativo.

Las principales aplicaciones del proceso de evaporación son:
* Productos Lácteos
* Jugos de alta proteína
* Jugos de frutas, vegetales
* Hidrolizados (proteína, sueros, leche,condimentos)
* Licores de fermentación
* Extraer Carbohidratos (azúcar, almidón, edulcorantes)

Diagrama de flujo
Diagrama de Bloques
Nomenclatura de los equipo
T-110 | B-111 | E-120 | C-121 | T-122 | C-123 | T-124 |
Tanque Agitado | Bomba Peristáltica | Evaporador | Cuerpo del condensador | Tanque de concentrado | Condensador| Tanque de condensado |

Cuadro de balance

Componte\ Flujo | F1 | F2 | F3 | F4 | F5 | F6 |
| | | 23 kg/h | 15.20 kg/h | 63.98 kg/h | 197.54 kg/h |
Agua | 1 | 0 | 0.97 | 0.980 | 0.978 | 0.999 |
Sacarosa | 0 | 1 | 0.03 | 0.020 | 0.022 | 0.100 |

Características del equipo
Tabla 1. Características del equipo de evaporación de simple efectoElemento | Descripción |
Equipo de evaporación | Marca | DeLorenzo |
Válvula y tubería del proceso | Acero inoxidable, válvulas de bola y válvulas de vástago tipo compuerta |
Válvulas y tuberías de servicio | Cobre con aislante (vapor), PVC, válvulas de bola y compuerta |
Presión máxima de vapor | 40 psi, lo utilizamos a 20 psi |
Medidas de seguridad | No rebasar la presión de2.5...