PRACTICA DULCE DE LECHE



CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO INDUSTRIAL Y DE SERVICIO No. 66
Agustín de Iturbide, tierra blanca, ver
MODULO ll: procesa alimentoslácteos con calidad e inocuidad.
SUBMODULO ll: Realiza los procesos de transformación de la leche en diferentes productos lácteos.
Reporte de prácticas en taller de alimentos

Presenta: Equipo 6
AbigailArano terrones
Andrea yosyed chena rodríguez
Edith López renteral
Beatriza Lara Anzures
José Alejandro Pérez sandria
Amairían Vargas López
Responsable: pablo moreno Beltrán
Periodo: agosto2015-Enero 2016


CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO INDUSTRIAL Y DE SERVICIO No. 66
Agustín de Iturbide, tierra blanca, ver
SUBMODULO ll: Realiza los procesos detransformación de la leche en diferentes productos lácteos.
Practica No.3 producción de cajeta












Reviso: pablo moreno Beltrán
Fecha: 11 de septiembre. 2015


Propósito

Producir dulcesde leche, aplicando la tecnología de postres lácteos, tomando en cuenta las buenas prácticas de manufactura para la realización de un buen producto para evitar la contaminación del producto y que seaingerido contaminado dañando la salud del consumidor.



Fundamento

Al plantear la idea de un proyecto considerando que los alimentos en el ser humano son el motor principal en la vida del mismo,se vislumbra la idea de reunir varios conocimientos en una sola receta. Partiendo del animal que produce LA LECHE uno de los alimentos más importantes en los primeros años de vida y sus derivados parauna buena alimentación siempre, la energía que proporciona el azúcar, un patrimonio cultural, seguir los pasos que indica una receta y trabajar las normas de higiene que se necesitan para llevar acabo este arte culinario.
Este proyecto se va a llevar a cabo con niños de 5 años, la docente y las mamás de los niños para lograr una integración desde la responsabilidad con las familias y la...