Practica no 1operaciones unitarias

PRÁCTICA No 1
PROCESOS Y OPERACIONES UNITARIAS
Objetivo.- Conocer los tipos de operaciones unitarias que se utilizan en la industria alimentaria, así como su aplicación real, en cada uno de losprocesos involucrados.
INTRODUCCIÓN
En las industrias de procesos químicos y físicos así como en las de procesos biológicos y de alimentos, existen muchas semejanzas en cuanto ala forma en que losmateriales de entrada o de alimentación, se modifican o se procesan para obtener los materiales finales de productos químicos o biológicos. Es posible considerar estas procesos químicos, físicos obiológicos aparentemente distintos y clasificarlos en una serie de etapas individuales y diferentes llamadas “operaciones unitarias”, estas son comunes a todos los tipos de industria de proceso.
Lasoperaciones unitarias estudian principalmente la transferencia y los cambios de energía, la transferencia y los cambios de materiales que se llevan acabo por medios físicos pero también por mediosfisicoquímicos.
Ejemplos:
La destilación en la industria de alimentos se utiliza para purificar o separar alcohol de las bebidas, y en la industria petroquímica se utiliza para separar hidrocarburos.La evaporación en la industria de alimentos se utiliza para concentrar soluciones de azúcar o salmuera, y en la industria química se utiliza para concentrar soluciones de acido sulfúrico,clorhídricos o soluciones de sosa.
Las operaciones unitarias se pueden realizar de diferentes modos:
a) Operaciones discontinuas
b) Operaciones continuas
c) Operaciones semicontinuasDESARROLLO:
1. Entrada al laboratorio cuidando todas las medidas de seguridad como son: zapato cerrado, no maquillaje (caso mujeres), uso de bata, no uso de pulseras.
2. Recorrer las instalaciones dellaboratorio pesado, reconociendo los sistemas en donde se realizan las operaciones y procesos unitarios
RESULTADOS:
PROPIEDAD DE TRANSFERENCIA | ETAPA | DESCRIPCIÓN DE LA OPERACIÓN UNITARIA |...