practicas









Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos del Estado de Guanajuato
Plantel Abasolo


REPORTE FINAL DE PRÁCTICAS PROFESIONALES

Blanca Alejandra Rivera Zavala

Generación: 2010- 2012

6to.Semestre

Técnico en Biotecnología


Fecha de entrega: 22/Marzo/2012
ÍNDICE

Portada……………………………………………………………………………………..1
Índice………………………………………………………………………………………..2Introducción………………………………………………………………………………..3
Objetivo de las Prácticas Profesionales………………………………………………...4
Actividades realizadas…………………………………………………………………….5
Metas Alcanzadas y Satisfacciones……………………………………………………..6
Conclusiones……………………………………………………………………………....6
Datos Generales…………………………………………………………………………..7
Anexos………………………………………………………………………………….8-10INTRODUCCIÓN


Durante la realización de mis practicas que fueron desarrolladas en la Panificadora Pannes con domicilio en la colonia Tamazula, Mpio de Abasolo, Gto. Estuve en el departamento de Producción y Empaque mi función dentro de esta área era empaquetar y checar fechas de caducidad y mejorar los diversos factores que se llevan a cabo dentro de la empresa para obtener una buena producción de pancon calidad e higiene, poniendo en práctica mis conocimientos, así como verificar que se cumpliera con el reglamento establecido por la empresa, revisar la calidad de la producción, checar que el material utilizado en la producción cumpla con la higiene requerida, que el personal cumpla de la mejor manera su trabajo, que porte su vestimenta adecuada, que tengan siempre limpia su área de trabajo,reportar y anotar la hora de llegada y de salida de los empleados y por ultimo verificar fechas de caducidad en toda la producción del pan.
















OBJETIVO DE LAS PRÁCTICAS


El objetivo de la prácticas profesionales es poner en práctica mis conocimientos que he adquiriendo dentro de la institución para poder desarrollarme de la mejor manera en el ámbito laboral asícomo tener la capacidad para resolver problemas que vayan surgiendo dentro de la empresa de la mejor manera, una vez identificado el problema todos los empleados del área. Las distintas áreas de la empresa aportándoles mis conocimientos y para que todos trabajen en una ambiente de confianza y comunicación realizando siempre mis actividades de la mejor manera posible dirigiéndome a todo el personalcon respeto que se merecen, así como ser cumplida y responsable con mi trabajo dentro de la empresa hora de llegada y de salida cumpliendo con todo esto y con todos los valores que deben de llevarse a cabo dentro de la empresa.

















ACTIVIDADES REALIZADAS

Medidas de higiene en el personal del área de producción.
El material que es utilizado para la elaboración depan debe de estar siempre limpio y en buen estado así como los ingredientes utilizados deben de tener siempre la mejor calidad garantizando así la buena producción sin olvidar la limpieza y dedicación de los empleados hacia su trabajo, los empleados deben de portar siempre su vestimenta adecuada como lo es: cofia, cubre bocas, mandil y guantes para evitar posibles contaminaciones. Para nocontaminar el producto con las bacterias y tener la charolas del pan desinfectadas durante tiempo posible y hacerla con mucho cuidado.

Las distintas variedades de pan cuentan con su fecha de caducidad solo una variedad es la cuenta con dos fechas de caducidad que es la fecha en que es elaborado y la fecha en que se termina su caducidad. La caducidad del pan tiene un máximo de 15 días si al pasar estosdías el pan no es comercializado este se saca de su empaque para que se colocado en charolas, el más pequeño y el pan más grande debe ser cortado para que al momento que se ponga a tostar todo este pan se tenga un buen tostado para obtener así alimento para animales.

ELABORACIÓN DE PAN
Al elaborar el pan tener en cuenta todos los ingredientes necesarios para que no salga con mala calidad...