Practicas

UNIVERSIDAD DEL AZUAY
MATERIA:
INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA EN ALIMENTOS
PROFESORA:
LADY GONZALEZ
ALUMNA:
KAREN INGA
TRABAJO:
INVESTIGACIÓN SOBRE LAS RAMAS
O
ESPECIALIZACIONES DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS

Investigación Sobre las Ramas o Especializaciones de Ingeniería en Alimentos
Ingeniería en Alimentos, como punto de partida se podría decir q el ingeniero tiene que ser una personacapacitada capaz de crear, inventar, diseñar e innovar utilizando todos sus conocimientos y el resultado del trabajo que realizo es tangible.
El ingeniero en alimentos es la persona encargada de la producción, desarrollo y diversificación o transformación de productos alimenticios ya sea para el consumo humano o animal. La tarea de un ingeniero en alimentos es:
* El diseño de sistemas oprocesos para la conservación de los alimentos.
* Extender su vida útil.
* Reducir su velocidad de deterioro.

La conservación se logra:

* Aplicación de métodos y técnicas
* Uso de materiales y empaques
* Principios de sanidad e higiene

Actividad del ingeniero en alimentos:

* Diseño, desarrollo, optimización de líneas
* Reingeniería, volver a inventar, realizar unnuevo proceso
* Escalado de procesos, hacer de pequeños a grandes producciones
* Evaluación de líneas, procesos y equipos
* Desarrollo de productos
* Implementación y análisis del sistema de calidad y sistemas de prevención de fallas
* Adaptación de nuevas tecnologías

Las ramas de ingeniería en alimentos:
Las  Nuevas  Tendencias  de  la ingeniería  de  alimentos  se  basa en la  evolución del concepto de las operaciones unitarias  con principios comunes,  ecuaciones,  y  correlaciones  que han sido la principal concepción de  la ingeniería química y de alimentos,  pero ahora en un  paradigma para el producto y desarrollo del proceso basados en conocimientos y de herramientas modernas.
El  cambio dramático se debe en sus énfasis a la investigación y al desarrollorevolucionario de tres campos durante estos  últimos tiempos:
* La biotecnología (ingeniería particularmente genética)
* La ciencia y tecnología de la computación
* La ciencia de los materiales (entendiendo las relaciones sobre todo entre la estructura molecular y  las  propiedades  funcionales de los materiales alimenticios)

Organización del Plan de estudios: El Plan de Estudiosque comprende de 50 asignaturas incluidas en el mapa curricular fue estructurado en cinco áreas.

1. Asignaturas del Área de Ciencias Básicas y Matemáticas
2. Asignaturas del Área de Ciencias de la Ingeniería
3. Asignaturas del Área de Ingeniería Aplicada
4. Asignaturas del Área de Ciencias Sociales y Humanidades
5. Asignaturas de Otros Cursos

LICENCIATURA DE INGENIERÍA EN ALIMENTOSASIGNATURAS OBLIGATORIAS

PRIMER SEMESTRE
Álgebra
Cálculo Diferencial e Integral
Ciencias del Comportamiento Humano
Electricidad y Magnetismo
Laboratorio de Ciencia Básica I
Mecánica
Química General
SEGUNDO SEMESTRE
Economía Aplicada
Ecuaciones Diferenciales
Laboratorio de Ciencia Básica II
Ondas y Óptica
Probabilidad y Estadística
Química Orgánica I
Termodinámica I
TERCER SEMESTREDiseño de Experimentos
Fisicoquímica de Coloides
Laboratorio de Ciencia Básica III
Química Orgánica II
Recursos Informáticos
Termodinámica II
CUARTO SEMESTRE
Bioquímica General
Laboratorio Experimental Multidisciplinario I
Procesos de Manejo Mecánico de Sólidos
Recursos Naturales de México
Transferencia de Cantidad de Movimiento y Reología
QUINTO SEMESTRE
AntropologíaAlimentaria
Laboratorio Experimental Multidisciplinario II
Procesos del Manejo Mecánico de Fluidos
Química de Alimentos
Transferencia de Energía y Aplicaciones de Balance
SEXTO SEMESTRE
Administración Liderazgo y Toma de Decisiones
Laboratorio Experimental Multidisciplinario III
Microbiología de Alimentos
Procesos Térmicos
Transferencia de Materia y Aplicaciones de Balance
SÉPTIMO SEMESTRE...