PRACTICO 9 Quimica

PRACTICO 9
GLUCIDOS

OBJETIVO:
Realizar reacciones con sacaridos y alimentos que lo contengan, empleando reactivo de Fehling.
Producir la hidrolisis de almidon y sacarosa, reconocer los productos.PROCEDIMIENTO:

Parte 1
1. Preparar soluciones acuosas de las soluciones en estudio
2. Preparar el reactivo de Fehling con partes iguales de las soluciones "A" y "B"
3. Colocar 4 o 5 mL de lassoluciones acuosas preparadas en el paso 1, agregar 1mL de reactivo de Fehling y luego calentar.
Parte 2
1. Preparar soluciones acuosas de sacarosa y almidon.
2. Ensayar Fehling con ambos.
3. Colocar lassolucioes en estudio en mataz erlenmeyer, acidificar el medio con 2 o 3 gotas de HCl 1M.
4. Calentar a baño maria.
5. Despues de 5 minutos sacar una muestra, y neutralizarla con NaOH 1M.
6. EnsayarFehling.
7. Continuar retirando muestras hasta comprobar hidrolisis total (color naranja intenso).

MATERIALES:
Vaso de Bohemia
Tubo de ensayo
Mechero
Matraz erlenmeyer
Pinzas
Peritas
PipetaSUSTANCIAS:
Lactosa
Fructisa
Sacarosa
Glucosa
Semilla de sesamo
Almidon
Arroz
Jugo de Manzana
Solucion A
MARCO TEORICO:

Reactivo de Fehling:

ESCANER

El reactivo de Fehling reconoce glucidos reductores. Frentea estos glucidos el reactivo se reduce y forma Cu2O sustancia que da la coloracion naranja observada en el practico. Durante esta reaccion los glucidos se oxidan a acidos carboxilicos.

Hidrolisis:La hidrólisis es una reacción ácido‑base que se produce al disolver determinadas sales en agua. La reacción tiene lugar entre uno de los iones de la sal y el agua y, hay que tener en cuenta que setrata de una reacción de equilibrio. Sólo pueden dar hidrólisis los siguientes iones:
a) Los aniones, (carga negativa), procedentes de los ácidos débiles (Ka pequeñas).
b) Los cationes, (carga positiva),procedentes de las bases débiles (Kb pequeñas).



TABLA DE DATOS:
SUSTANCIAS
COLOR CON EL REACTIVO DE FEHLING
Lactosa
Naranja
Fructosa
Naranja
Sacarosa
Verde Azulado
Glucosa
Naranja Amarillento...