Preparacion aceitunas

PREPARACIÓN DE ACEITUNAS NEGRAS | |
|Para preparar buenas aceitunas negras, se debe seguir escrupulosamente todos los pasos que se detallan, en su |
|defecto no saldrán de la calidaddeseada.. |
|Historia ||Para preparar buenas aceitunas negras, se debe seguir escrupulosamente todos los pasos que se detallan, en su |
|defecto no saldrán de la calidad deseada.|
|Cosecha |
|Primeramente debemos cosechar lasaceitunas una vez bien negras.Una vez cosechadas, seleccionarlas, es decir, sacar |
|las pequeñas, golpeadas, deformes, abolladas, los cabitos, las hojas, dejar únicamente aquellas uniformemente ||grandes y sanas. |
|Luego lavarlas, para ello se las sumerge en un tiesto con agua. Se las varemoviendo para que suelten la tierra, y |
|se va cambiando el agua dos o tres veces. |
|Una vez lavadas, se las deja en agua, enun envase perfectamente limpio. |
|Preparación y cuidado ||Una vez lavado el envase, se prepara en una salmuera que consiste en: |
|Agua mas un agregado de sal al 5%, es decir para 10 litros de agua se le agregamedio kilogramo de sal gruesa, se |
|revuelve hasta que se torne cristalina el agua, se la deja reposar 10 a 15 . |
|Luego se ponen las aceitunas en la...