Preparacion Ergonomica Hot Dog

En el proyecto se lleva a la realidad uno de los dos principales campos de aplicación de la Ergonomía: “Ergonomía del Trabajo”. Se realiza una Investigación Evaluativa al sistema en cuestión, paraidentificar los errores en diseño y proceso que puedan afectar tanto la calidad de vida del usuario por el uso continuo, como el ciclo de vida del equipo mismo.
El objeto de estudio se encuentra en unnegocio familiar de comida rápida informal llamado “La Triada”, ubicado en la Av. República de Colombia, parqueo de la Plaza Milenium V próximo a la Av. Jacobo Majluta, en Altos de Arroyo Hondo. Elmismo cuenta con un Carrito de Chimi Convencional utilizado para realizar diferentes platos, entre ellos: Hot Dog, Hamburguesas, Carnes a la plancha y todos sus derivados.
Según su historial deventas, el Hot Dog representa casi el 80% del volumen total vendido en unidades. Por lo que se entiende que resolviendo los problemas de diseño y proceso que existan en el sistema, se optimizaría la vidaútil del equipo y la calidad de vida del usuario.
 




El sistema a analizar es el proceso de Preparación de un Hot Dog en un Carrito de Chimi Convencional.
La misión de este sistema essatisfacer al cliente con un producto (Hot Dog) de primera calidad, al menor costo y en el menor tiempo.
Las metas del sistema es cumplir con los estándares de costos y tiempo de entrega con el menordesperdicio. Entiéndase por desperdicio: re trabajo, unidades descartadas (botadas), sobre inventario de productos intermedios, etc.
Todo el proceso y el equipo se encuentran al aire libre, protegidos porun toldo, los días de lluvia se coloca una carpa para los clientes con capacidad para 3 mesas de 4 sillas. Como abre alrededor de las 7 p.m. aprovechar la luz solar y luego se ilumina con 2 bombillasde 100 watts colocadas en la parte superior del toldo.
Cuenta también con un empleado que se encarga de todo el sistema: tomar la orden, preparar y entregar.




Dentro de este sistema...