presentacion irradiacion
Páginas: 2 (445 palabras)
Publicado: 1 de abril de 2016
LA IRRADIACIÓN EN ALIMENTOS
Cristian Camilo Acosta
Federico Vanegas Osorio
Tecnología en procesamiento de alimentos
902686
¿QUÉ ES IRRADIACIÓN?
La irradiación es el conjunto de los rayos deluz
que se utiliza en la industria de alimentos como
método físico de conservación. Es una tecnología
que mejora la seguridad y la vida útil de los
alimentos en el anaquel, mediante la
disminución o laeliminación de los
microorganismos e insectos.
¿PARA QUE SE HACE LA IRRADIACIÓN EN
ALIMENTOS?
Permite prolongar la vida de anaquel de los alimentos.
Mejoras las condiciones higiénicas ysanitarias del producto.
Conserva las características organolépticas del producto.
DESVENTAJAS
Los consumidores lo confunden con la radiactividad en los
alimentos.
No se puede aplicar a todos lostipos de alimentos.
Puede generar algunas perdidas de vitaminas como la A.
El costo de las instalaciones es mayor a los otros tipos de
conservación.
ENVASADO DE LOS ALIMENTOS
La irradiación enlos alimentos se lleva acabo por lo general en
alimentos envasados para impedir la contaminación con
microorganismos, evitar las perdidas de humedad, excluir el oxigeno y
proteger el alimentosdurante la manipulación y la comercialización .
COMO RECONOCER UN PRODUCTO IRRADIADO
La FDA exige que los alimentos irradiados contengan el símbolo
internacional de irradiación. Debe fijarse en elsímbolo de
Radura junto con la declaración “Manipulado con radiación” o
“Manipulado con irradiación” en la etiqueta del producto. Los
alimentos a granel, como las frutas y las verduras, deben estaretiquetados de forma individual o tener una etiqueta al lado del
envase de venta.
CERTIFICACIÓN
La irradiación esta certificada por la FAO y la OMS.
¿QUÉ ALIMENTOS SE HAN APROBADO PARA SERIRRADIADOS?
La FDA ha aprobado una variedad de alimentos para ser irradiados
en los Estados Unidos, como los siguientes:
Carne de res y de cerdo
Los crustáceos (por ejemplo, la langosta, el camarón y...
Cristian Camilo Acosta
Federico Vanegas Osorio
Tecnología en procesamiento de alimentos
902686
¿QUÉ ES IRRADIACIÓN?
La irradiación es el conjunto de los rayos deluz
que se utiliza en la industria de alimentos como
método físico de conservación. Es una tecnología
que mejora la seguridad y la vida útil de los
alimentos en el anaquel, mediante la
disminución o laeliminación de los
microorganismos e insectos.
¿PARA QUE SE HACE LA IRRADIACIÓN EN
ALIMENTOS?
Permite prolongar la vida de anaquel de los alimentos.
Mejoras las condiciones higiénicas ysanitarias del producto.
Conserva las características organolépticas del producto.
DESVENTAJAS
Los consumidores lo confunden con la radiactividad en los
alimentos.
No se puede aplicar a todos lostipos de alimentos.
Puede generar algunas perdidas de vitaminas como la A.
El costo de las instalaciones es mayor a los otros tipos de
conservación.
ENVASADO DE LOS ALIMENTOS
La irradiación enlos alimentos se lleva acabo por lo general en
alimentos envasados para impedir la contaminación con
microorganismos, evitar las perdidas de humedad, excluir el oxigeno y
proteger el alimentosdurante la manipulación y la comercialización .
COMO RECONOCER UN PRODUCTO IRRADIADO
La FDA exige que los alimentos irradiados contengan el símbolo
internacional de irradiación. Debe fijarse en elsímbolo de
Radura junto con la declaración “Manipulado con radiación” o
“Manipulado con irradiación” en la etiqueta del producto. Los
alimentos a granel, como las frutas y las verduras, deben estaretiquetados de forma individual o tener una etiqueta al lado del
envase de venta.
CERTIFICACIÓN
La irradiación esta certificada por la FAO y la OMS.
¿QUÉ ALIMENTOS SE HAN APROBADO PARA SERIRRADIADOS?
La FDA ha aprobado una variedad de alimentos para ser irradiados
en los Estados Unidos, como los siguientes:
Carne de res y de cerdo
Los crustáceos (por ejemplo, la langosta, el camarón y...
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