Presunto culpable

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  • Publicado : 1 de mayo de 2011
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Los platos más típicos

Además de los platos elaborados con manzana, son muchos otros los que no conviene dejar pasar de largo.
Los platos de marisco son unos de los más apreciados gracias a sugran calidad, y entre ellos tienen un papel destacado las ostras de Normandía, de sabor incomparable.
Las carnes gozan de buena y merecida fama, como se puede comprobar al probar el pollo del valledel Auge o el pato al estilo de Rouen.
Las untuosas tortillas, la morcilla de Mortagne y el famoso foie-gras, pueden ser algunos de los aperitivos capaces de abrir el apetito de cualquier comensal.Sin embargo, si hay algo que nadie deja de probar en un viaje a Normandía son sus quesos. Algunos de ellos como el Camembert poseen fama mundial, si bien la suavidad de todos ellos, entre los que seencuentran el " Pont-L'Evêque" o el corazón del "Neufchâtel", los convierten en entrantes, aperitivos, platos principales, acompañantes o postres perfectos.
Receta Ostras a la normanda:Ingredientes de la receta:
2 docenas de ostras de talla media
2 manzanas
200 gr. de setas
1 cc de calvados
4 cc de crema fresca
4 ramitas de perifollo
2 cc de margarina
nuez moscada
sal,pimienta molida
Pelar las manzanas y cortarlas en láminas finas.
Lavar las setas y quitarles el tallo.
Abrir las ostras, sacarlas de su concha y recuperar el agua.
Filtrar el jugo con un colador yponerlo en una cacerola. Añadir las ostras y dejar que se pochen (2 minutos en agua hirviendo).
Reservarlas al baño María.
Mientras tanto, poner en una olla la mantequilla para que se funda. Echarlas setas y dejarlas que "suden" a fuego lento durante 5 minutos, junto con las manzanas.
Una vez retirado del fuego, echar el calvados y flambear.
Volver a ponerlo al fuego.
Echar la cremafresca, salpimentar y dejarlo durante unos minutos a fuego lento, hasta que se reduzca.
Servir las ostras calientes sobre una capa de setas y de manzanas.
Decorar con el perifollo.
Espolvorear con...
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