Pretratamientos De La Leche

PRETRATAMIENTOS DE LECHE EN INDUSTRIA LACTEA
Los pretratamientos de leche se llevan a cabo antes de que la materia prima (leche) entre al área de elaboración de productos con el objetivo deprepararla para el proceso posterior.
Los principales tratamientos a los que se somete la leche son:
* Filtración
* Desaireación
* Termizacion
* Higienización
* Estandarización de lamateria grasa
Y el orden de estos procesos depende del producto que se vaya elaborar, además de las características de cada industria. De manera general los procesos serian:
La cisterna es descargadapasando la leche por el filtro, en donde se retienen las “basuras” o sustancias que no son leche, luego pasa por un desaireador el cual elimina el aire en la leche, y después pasa a un caudalimetro yéste medira el volumen de la leche, una vez medida se pasa a un termizador, este tratamiento produce una diminución de la viscosidad que posibilita la centrifugación con el fin de higienizarlaeliminando lodos y estandarizando la grasa.
La filtración tiene como objetivo eliminar la contaminación macroscópica inicial de la leche y proteger las maquinas de recepción especialmente la bomba de entradade la leche como residuos de pelos de vaca, eses, adheridas a la vaca durante el ordeño. Esta filtración puede llevarse a cabo con maquinaria, como el filtro simple o doble dependiendo de la descargade leche en la industria, para una industria pequeña se utiliza el filtro simple pero para una industria mayor es necesario utilizar un filtro doble en paralelo, lo cual es más fácil por lo quepermite una limpieza sin interrupciones, estos filtros son importantes ya que toda la leche que se reciba en la industria pasara por estos filtros eliminando las partículas mas gruesas que vengan con laleche; como se descarga mucha leche, estos filtros se ensucian y van disminuyendo la calidad con la que trabaja y por lo tanto necesitan ser limpiados periódicamente obviamente con el equipo de...