Principios De Nutricion

UNIVERSIDAD DE LOS MOCHIS

Trabajo: Principio De Nutricion

Profesora: Sara Álvarez

Alumno: Alexis Villafuerte Perea

Odontología 1ºC

Principios de nutrición

Antecedentes:
El ser humano más antiguo hasta la fecha (nos referimos al hombre de Atapuerca-burgos), era carroñero y disputaba sus manjares con otros animales de iguales características alimenticias.
Posteriormente lanecesidad lo obliga a la casa mayo y menor, hace 12,000 años se inicia la primera revolución agrícola. Esto suponía una fuente fija de proteínas. Las recolecciones se veían muy afectadas por la climatología, contra la cual era muy difícil luchar. Desde los inicios de la civilización ha habido personas interesadas en la calidad y seguridad de los alimentos, pero fue hasta Hipócrates que la nutrición fuerelacionada con la salud, “a mayor alimentación mayor salud”
La ciencia de la nutrición es muy reciente, ya que hace apenas 200 años de las primeras observaciones de Lavoisier en Francia. Los estudios científicos de la nutrición en el siglo XIX pasan de Francia a Alemania y quedan establecidos los principios fundamentales del concepto energético de la nutrición.
En 1750 se identifican losinicios de los cambios fundamentales en la alimentación mundial, debido a los estudios científicos sobre energía y proteínas y el descubrimiento de las vitaminas, El término Vitamina se le debe al Bioquímico polaco Casimir Funk quien lo planteó en 1912.
En 1877 aparece la primera Dietista americana, pero es hasta 1899 que se define el “perfil del Dietista”. La Asociación Americana de Dietética(ADA), se establece en Ohio en 1927 y en la actualidad cuenta con cerca de 70,000 miembros siendo la agrupación de profesionales de nutrición y alimentación más grande de EUA y el mundo. En esta fecha también comienza el estudio de la Dietética y la Nutrición en América y Europa, implementándose la Carrera de Dietista a nivel universitario.
La guerra mundial de 1914-1918 se plantea un problemainsospechado en la alimentación de los soldados y la población civil por la deficiencia de tiamina (b1) que afecta a la mayoría de la población alemana, disminuyendo considerablemente su resistencia. En 1922 Bantin y Best descubren la insulina que no solamente permitió tratar la diabetes sino que amplió los horizontes de investigaciones sobre nutrición.

Conceptos básicos sobre Nutrición 
Laalimentación:  Es el acto por el cual, otorgamos a nuestro cuerpo Alimentos, pero este acto  no tiene en cuenta "que podríamos comer mucho o poco" o “saber si lo que ingerimos es totalmente adecuado  o no”.
Alimento: Es aquel producto  que posee  diferentes sustancias, nutritivas y/o no nutritivas, este producto podría ser consumido por nosotros y  nuestro organismo se encargara de digerirlo y absorberlo;ejemplo: medicamentos, bebidas, vegetales, hortalizas, cereales,  productos procesados, industrializados, etc.
La Nutrición:Es un acto  que no podemos modificar por voluntad propia, este acto es inconsciente, y lo  realiza nuestro cuerpo para utilizar  los alimentos dentro de el. Los alimentos que consumimos, son transformados dentro de nuestro cuerpo  para utilizarlos y mantenernos con vida.“De los tipos de alimentos que ingiramos dependerá si nos estamos Nutriendo adecuada o inadecuadamente”
Nutrientes: Nutriente es aquella  sustancia que se encuentra dentro de los alimentos,  y que necesitamos para vivir. Los ingerimos indirectamente a  través de los alimentos, es decir.  Primero degradamos los alimentos en el tubo digestivo, para obtener los nutrientes, los cuales, nuestro organismose encargará de aprovecharlos.
Estas sustancias llamadas nutrientes son  muchas, pero las principales y esenciales  son:
• Proteínas   • Hidratos de carbono, Carbohidratos o Glúcidos   • Lípidos o Grasas    • Vitaminas   • Minerales
 
Fundamentos:
La alimentación es un principio de funcionamiento de todo ser que tiene vida, ya sea permanente o temporal.Es el combustible del hombre

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