Principios Nutritivos

PRINCIPIOS NUTRITIVOS
El alimento que día a día tomamos, es el encargado de proporcionar las diferentes sustancias nutritivas a nuestro organismo que después de sufrir múltiples transformaciones internas nos aportan la energía suficiente para mantener todas nuestras funciones en perfecto ejercicio.
Estas sustancias nutritivas que llevan implícitos los alimentos son:
* Glúcidos: Tambiénconocidos como carbohidratos, féculas o azucares. Es el principio inmediato por excelencia desde el punto de vista calórico, ya que en una dieta equilibrada el 60% de las calorías las deben proporcionar ellos.
* Prótidos: Proporcionan el 15% de las calorías habidas en una dieta equilibrada. Su principal componente son los aminoácidos y de los 20 existentes, ocho son los llamados esenciales y seobtienen mediante la alimentación. La deficiencia de estas sustancias nutritivas es uno de los males del mundo hoy.
* Lípidos: El consumo de grasa es esencial, y en una dieta equilibrada proporcionan el 25% de las calorías. Las grasas pueden ser de origen animal, las de mayor consumo, como la manteca de cerdo, el tocino o la mantequilla. El aprovechamiento de las grasas es casi total yconstituyen, junto con la glucosa, el almacenamiento de energía más importante.

NUTRICIÓN Y EJERCICIO
Ya hemos analizado las necesidades alimenticias de las “personas normales”, ocupémonos ahora de los que hacen algún tipo de deporte o ejercicio. Analicemos su rendimiento y arrojemos alguna luz sobre las necesidades nutritivas del deportista.
* Calorías: Mientras que para las personas quedesarrollan una vida cotidiana el consumo de calorías oscilan entre 1.600 y 3.000 diarias, de igual manera el deportista, en función del nivel de ejercicio necesitara entre 400 a 2.000 calorías extra por día.
* Proteínas: En cuanto al consumo de proteínas podemos apuntar dos corrientes que se manejan con bastante asiduidad. Una por la que se cree que el consumo proteínico intervieneineludiblemente en la energía de la contracción muscular mejorándola, la cual es errónea a no ser que psicológicamente tenga fundamento. La otra con base científica, por la que se deduce su intervención en el desarrollo del tejido muscular.
* Grasas: Son necesarias en su justo grado para dar a la dieta el sabor necesario. Su falta o consumo excesivo puede ser perjudicial para el deportista por el aumento opérdida de peso con lo que eso conlleva.
* Carbohidratos: La influencia de una dieta rica en glúcidos sobre el ejercicio, esta sentada sobre unas bases muy sólidas, ya que investigaciones científicas apoyan esta dieta suministrada previamente a esfuerzos prolongados, pues aumenta la resistencia. Este tipo de alimentación deberá tener un alto número de calorías y ser acompañada de un 10% deproteínas y un 10% de grasas.
* Vitaminas: En verdad no hay nada demostrado sobre el complejo vitamínico del deportista, parece ser, que el suplemento de las vitaminas B-1, C ó E puede tener una pequeña incidencia en el rendimiento deportivo que, en todo caso, se ve eclipsada por el entrenamiento.
* Minerales: A veces por intereses comerciales se cuestiona la necesidad de mineralescomplementarios en la alimentación, aunque se acepta que algunos como el Calcio y el Magnesio intervienen directamente la producción energética lo cual no justifica su uso complementario.
CARA Y CRUZ DE LA NUTRICION: ANOREXIA Y BULIMIA
Este título es la expresión para denominar enfermedades cada vez mas frecuentes entre las personas que padecen alteraciones de tipo alimentario. Por un lado, laanorexia nerviosa, y por otro la bulimia nerviosa.
* Anorexia nerviosa: Es un Trastorno de la Conducta Alimentaría (TAC), es una enfermedad mental con formas de expresión sintomáticas dónde el miedo a engordar y la alteración de la percepción corporal alteran los hábitos de ingesta.
En la Anorexia Nerviosa se distinguen dos subtipos:
1. Anorexia Restrictiva: aquella en la que se restringe la...