Probioticos y prebioticos

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  • Publicado : 26 de marzo de 2011
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Los prebióticos y probióticos se incluyen en el concepto de alimentos funcionales. Con este término se designa a los alimentos que, además de destacar por sus cualidades nutricionales, aportanbeneficios adicionales para la salud

Los dos prebióticos más estudiados son los fructo-oligosacáridos o FOS conocidos como oligofructosa e inulina. Son carbohidratos presentes en vegetales como ajo,cebolla, puerro, espárrago, alcachofas, raíz de achicoria, tomates, plátanos, etc

En la actualidad, los únicos alimentos probióticos que hay en el mercado son:
• los yogures: se llama así a laleche fermentada con las bacterias lácticas -Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus o acidofilus-
• otras leches fermentadas: productos similares en aspecto al yogur, sólo quefermentados con otro tipo de bacterias como Bifidobacterias, Lactobacillus casei imunitass, etc.
• bebidas que contienen, además de zumo, leche fermentada y cultivos de bacterias.
¿Son importantes?
Enel intestino se produce la mayor parte de la digestión de los alimentos y la absorción de los nutrientes. Pero también es el lugar en el que se realiza la primera selección de los componentes que"sirven o no" de aquello que consumimos. Si la digestión no es completa, si la facilidad de paso de sustancias desde el intestino a la sangre es excesiva o su población microbiana está alterada, hayriesgo de que sustancias no deseables se incorporen a nuestro organismo. Las consecuencias son muy diversas: inflamación, gases, diarreas, infecciones, e incluso alergias e intolerancias. En este contextosurgen los prebióticos y probióticos, que se basan en el cuidado de la salud intestinal.

¿Cuáles son los beneficios de prebióticos y probióticos?
Previenen y ayudan a tratar enfermedades
•Diarrea. Las bacterias lácticas inhiben el crecimiento de diversos microorganismos patógenos o dañinos, por lo que son beneficiosas en caso de diarrea de distinto origen; la que cursa tras la toma de...
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