Prebioticos y probioticos

Probióticos y prebióticos
como moduladores del
metabolismo de nutrientes
La manipulación de la composición de la
microbiota intestinal a través de dieta constituye
una alternativa idónea parafomentar
las propiedades funcionales derivadas de
aquélla en beneficio del huésped, con fines
preventivos y terapéuticos. Por ello, existe
un creciente interés en el diseño de alimentos
osuplementos funcionales que favorezcan
el desarrollo de la flora deseable. Las
estrategias desarrolladas se basan en la administración
de cepas seleccionadas (probióticos),
de ingredientes alimentarios nodigeribles (prebióticos) que favorezcan el
desarrollo específico de la flora deseable, y
de simbióticos, definidos como combinaciones
de probióticos y prebióticos.
Los probióticos se definen comosuplementos
dietéticos microbianos que, tras su
ingestión en cantidades adecuadas, son capaces
de ejercer un efecto beneficioso sobre
el huésped, más allá de su inherente valor
nutritivo. Losprobióticos son mayoritariamente
bacterias de origen intestinal o utilizadas
de forma tradicional en fermentaciones
alimentarias pertenecientes a los géneros
Lactobacillus y Bifidobacterium. Suadministración
se suele realizar mediante su incorporación
a alimentos funcionales, principalmente
derivados lácteos. A los probióticos
actualmente se les atribuye un gran número
de accionesbeneficiosas sobre la salud (reducción
de las infecciones gastrointestinales
y urogenitales, modulación de la respuesta
inmune, regulación del tránsito intestinal,
etc.)19, 29; sin embargo, se posee unainformación
muy limitada sobre las funciones que
desempeñan en el metabolismo de nutrientes.
De todas las alegaciones, la establecida
con mayor solidez es su efecto sobre la
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FUNCIONESMETABOLICONUTRITIVAS DE LA MICROBIOTA INTESTINAL Y SU MODULACIÓN A TRAVÉS DE LA DIETA....
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intolerancia a la lactosa. La contribución de
la flora intestinal a la nutrición del huésped
a través del...