Proceso champagne


Nombre: Marijose del Valle Esteban
Jorge Alejandro Jiménez Gerónimo
Heber Sanchez Cordova
Mario Alberto Díaz Jiménez
Matrícula: 2706397
2702021
27467262708961
Nombre del curso:
El carbono y sus compuestos
Nombre del profesor:
Lic. Amanda Estrella Moheno Pérez
Módulo:
3.Cambios químicos y moléculas de la vidaActividad:
Actividad 5
Fecha: 23 de octubre del 2014
Equipo:
Bibliografía:



Objetivo:

Procedimiento:
1. Investigar el proceso de fermentación,degradación y catabolismo del champagne.
Resultados:
Proceso de fermentación: El champagne tiene dos fases de fermentación: la primera en cuba como todos los vinos, y la segundaen botella. Para poder llevar a cabo la fermentación, se le añade azúcar y levaduras. Esto empieza a producir dióxido de carbono; esto hace que, al estar la botellacerrada, el gas se disuelva en el licor. La buena distribución del azúcar es primordial para que no reviente la botella.

Esa segunda fermentación produce sedimentos,para ello, se ponen las botellas boca abajo en ángulos de 45º. Estos sedimentos se eliminan al congelar el cuello de la botella, descorcharse, y el gas los expulsa.Proceso de fermentación :es el vino mediante el cual los azucares contenidos en el mosto se transforman en alcohol ,principalmente junto con otros compuestos orgánicos .Desde el punto de vista energético la fermentación alcohólica es una reacción exotérmica ,se libera una cierta cantidad de energía .la fermentación alcohólica produce grancantidad de co2,que es la que el aire puede llegar a crear bolsas que desplazan el oxigeno de los recipientes donde se produce fermentación


Conclusión: