proceso de frabricacion de bebidas gaseosas

Descripcion del Proceso Productivo
FASES
ETAPAS
FUNCION
TRATAMIENTO DEL AGUA
Sedimentación y Floculación
Retirar los sólidos suspendidos con ayuda de alumbre y cal.

Desinfección
Controlde microorganismos por la aplicación de cloro.

Reducción de alcalinidad
Bajar la alcalinidad del agua para evitar la neutralización de componentes importantes de la bebida.

Filtración
Removermateriales indeseables haciendo pasar el agua por una serie de filtros de arena.

Purificación
Eliminar colores y sabores desagradables, cloro y otras materias residuales, por absorción en un filtrode carbón activado.

Microfiltración
Rectificar filtraciones anteriores y retirar partículas microscópicas y microorganismos como las amebas.

Desaireación
Rectificar el aire ocluido en elagua.
LIMPIEZA DEL EMPAQUE
Selección
Inspeccionar los envases para seleccionar los utilizables en equipo automático con determinación de compuestos nitrogenados y aromáticos.

Pre-enjuage
Retirarrestos de líquido y suciedad no adherida con solución de soda cáustica caliente.

Remojo
Ablandar y desprender suciedades adheridas al envase, por inmersión en varios tanques de solución caliente dedetergente (hexametafosfatos y metasilicatos) y lavado interior a chorro.

Enjuague
Eliminar restos de detergentes y enfriando del envase.

Inspección
Determinar la efectividad de la limpieza.PREPARACION DE LA BEBIDA
Preparación del concentrado
Mezclar los ingredientes principales bajo extremas condiciones de higiene, para garantizar una materia prima homogénea.

Recepción yalmacenamiento del concentrado
Guardar en tanques especiales que conserven la calidad e inocuidad del concentrado.

Preparación del jarabe terminado
Hacer una solución del azúcar con agua tratada.Posteriormente se añade el concentrado para obtener jarabe terminado.

Preparación de la bebida
Mezclar el jarabe terminado con agua en proporción predefinida.

Carbonatación
Enfriar y agregar gas...