Proceso de la fermentacion de la levadura

Proceso de la fermentación de la levadura

La fermentación alcohólica es un proceso biológico de fermentación en ausencia de oxígeno (O2), originado por la actividad de algunos microorganismos comola levadura y bacterias, que procesan los azúcares (carbohidratos) como: glucosa, sacarosa, fructosa, entre otros. Los productos finales que se obtienen de este proceso son: etano, dióxido decarbono, NAD+ y 2 ATP. En el experimento llevado a cabo se prepararon 5 tubos de fermentación con la misma cantidad de levadura y agua, y la adición de diferentes tipos de azúcares (maltosa, glucosa, lactosay sacarosa) para determinar como estas influyen en la producción de CO2. En este experimento se busca determinar qué tipo de azúcar resulta ser un buen fermentador de la levadura Saccharomycescerevisiae, por lo tanto para determinar lo antes expuesto, el azúcar que resulte serlo deberá liberar CO2 en un periodo más corto de tiempo.

Efectos de la fermentación etílica
Los efectos de lafermentación etílica se derivan de los productos resultantes del proceso que son liberados de una forma u otra al medio ambiente: el etanol y el dióxido de carbono. Los efectos de la fermentación dependeránde como se trate cada uno de estos subproductos. Uno de los efectos más sorprendentes se encuentra en la contaminacion etilica existente en algunos insectos que se alimentan de frutas y del néctar delas flores, un ejemplo claro son las abejas De la misma forma puede intoxicar a los pájaros que se alimentan de algunas bayas maduras ya parcialmente fermentadas. La fermentación alcohólica enpequeña escala se produce de la misma forma en las raíces de algunas plantas que son regadas de manera muy frecuente, la falta de aireación del terreno hace que las condiciones anaeróbicas que necesitan laslevaduras actúen pudiendo envenenar el suelo mediante un aumento de la concentración de etanol lo que se traduce en una disminución de la capacidad de producción de las mismas.
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