Fermentación de carbohidratos por levaduras

RESULTADOS.
SUSTRATO AL
10%
15min
30min
45min
Glucosa 35°C

2cm
2.5cm
3.5cm
Glucosa
Temp ambiente
3mm
7mm
9mm
Sacarosa 35°C

1.8cm
2.2cm
3cm
Sacarosa
Temp ambiente
1mm
6mm8mm
Almidón 35°C

0
0
0
Almidón
Temp ambiente
0
0
0

ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS
La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno.
Las levadurasson hongos microscópicos unicelulares importantes por su capacidad para realizar descomposición mediante la fermentación de varios compuestos orgánicos principalmente los carbohidratos. No todas laslevaduras contienen las mismas enzimas, lo que hace que actúen de manera diferente con distintas azúcares.
La fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico, realizado por las levaduras y algunasclases de bacterias. Estos microorganismos convierten el azúcar en alcohol etílico y dióxido de carbono.
Este experimento busca determinar qué tipo de azúcar resulta ser un buen fermentador de lalevadura, por lo tanto, el azúcar que resulte serlo deberá liberar CO2 en un periodo más corto de tiempo.

Se utilizaron concentraciones de 10% en todos los sustratos, las concentraciones de azúcarafectan la velocidad de la fermentación, el comportamiento y el desarrollo de las células de la levadura. Al trabajar con concentraciones muy altas se puede llegar a observar resultados poco favorablescomo deficiencia respiratoria en la levadura, por lo tanto se obtendría un descenso en la velocidad de la fermentación en azúcares que son muy efectivas para este proceso. La concentración utilizada esbaja, por eso se logró obtener resultados relativamente buenos en un periodo corto de tiempo.
Glucosa
La glucosa es una hexosa por lo tanto tiene 6 átomos de carbono. La glucosa puede ser fermentadadirectamente por la levadura sin necesidad de una enzima que catalice su hidrólisis ya que es un azúcar simple, por lo tanto el proceso de fermentación fue uno más rápido y efectivo.
El pequeño...