Proceso Del Cafe
Páginas: 4 (885 palabras)
Publicado: 9 de octubre de 2011
INTRODUCCION
El café Proviene de los frutos y semillas del cafeto y contiene una sustancia estimulante llamada cafeína
Actualmente es una de las bebidas más consumidas a nivel mundial, debido asus propiedades organolépticas y a su capacidad de mantener a las personas en estado de alerta, muchas personas consumen el café sin antes consultar si hace bien o mal, como todo, el café en medidasmoderadas es bueno hasta cierto punto. Sin embargo, debe alertarse que es muy perjudicial para aquéllas personas nerviosas o hiperactivas, ya que libera poderosos estimulantes, puede producir diarreasy problemas estomacales.
PROCESO DEL CAFÉ
El café es la bebida que más se consume, para que el café llegue a nuestro alcance debe llevar un proceso que es el siguiente.
COSECHA: el café tardaaprox. 6 o 9 meses en madurar para que lo puedan cosechar. La cosecha puede realizarse de manera manual que consiste en separar los frutos ya maduros, es más tardado ya que tienen que pasarconstantemente pero es un café de mayor calidad.
ELIMINACION DE CAPAS EXTERNAS: Aquí deben eliminarse las capas externas, tanto la capa de la pulpa que protege la semilla como la capa que rodea directamente lasemilla y para eso0 existen dos métodos diferentes.
-Seco: se extienden los granos en una superficie grande y se somete a la acción de los rayos solares. Con ello se secan los frutos y posteriormentese descortezan mecánicamente.
-Húmedo: es un método más usado y consiste en hacer que los frutos fermenten dentro de unos tanques. Una vez ahí dentro, la acción de diversos microorganismos como elbacillus lactis, comienzan un proceso fermentativo de la pulpa que termina por ablandarla y quitarla. Después los meten a un proceso de lavada y raspado mecánico que termina por eliminar la pulpa.CLASIFICACION Y FILTRADO: A partir de este procesamiento de eliminación de las capas externas de obtiene el café verde, que, después debe clasificarse según el tamaño y peso de los granos. En este paso...
El café Proviene de los frutos y semillas del cafeto y contiene una sustancia estimulante llamada cafeína
Actualmente es una de las bebidas más consumidas a nivel mundial, debido asus propiedades organolépticas y a su capacidad de mantener a las personas en estado de alerta, muchas personas consumen el café sin antes consultar si hace bien o mal, como todo, el café en medidasmoderadas es bueno hasta cierto punto. Sin embargo, debe alertarse que es muy perjudicial para aquéllas personas nerviosas o hiperactivas, ya que libera poderosos estimulantes, puede producir diarreasy problemas estomacales.
PROCESO DEL CAFÉ
El café es la bebida que más se consume, para que el café llegue a nuestro alcance debe llevar un proceso que es el siguiente.
COSECHA: el café tardaaprox. 6 o 9 meses en madurar para que lo puedan cosechar. La cosecha puede realizarse de manera manual que consiste en separar los frutos ya maduros, es más tardado ya que tienen que pasarconstantemente pero es un café de mayor calidad.
ELIMINACION DE CAPAS EXTERNAS: Aquí deben eliminarse las capas externas, tanto la capa de la pulpa que protege la semilla como la capa que rodea directamente lasemilla y para eso0 existen dos métodos diferentes.
-Seco: se extienden los granos en una superficie grande y se somete a la acción de los rayos solares. Con ello se secan los frutos y posteriormentese descortezan mecánicamente.
-Húmedo: es un método más usado y consiste en hacer que los frutos fermenten dentro de unos tanques. Una vez ahí dentro, la acción de diversos microorganismos como elbacillus lactis, comienzan un proceso fermentativo de la pulpa que termina por ablandarla y quitarla. Después los meten a un proceso de lavada y raspado mecánico que termina por eliminar la pulpa.CLASIFICACION Y FILTRADO: A partir de este procesamiento de eliminación de las capas externas de obtiene el café verde, que, después debe clasificarse según el tamaño y peso de los granos. En este paso...
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